Пюре из фасоли (Pasula slaita на банатском диалекте)

Фасоль Пюре с Овощами и Нежными Ароматами

Сегодня я предлагаю вам классический и утешительный рецепт фасоли пюре, блюдо, которое напоминает о семейных трапезах, полных вкусностей и историй. Этот рецепт фасоли пюре, или как мы его называем, "приготовленный мамой", улучшен свежими и ароматными ингредиентами, чтобы получить вкусное и здоровое блюдо, от которого вы будете облизывать пальцы!

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты

- 500 г крупной сушеной фасоли
- 200 мл подсолнечного масла или оливкового масла
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 порей
- 2 средние луковицы
- 2-3 лавровых листа
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 3-4 зубчика чеснока
- Перец по вкусу
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 пучок свежего укропа
- Соль и овощной приправы по вкусу
- 1 желтый перец

Краткая история рецепта

Фасоль пюре является традиционным блюдом во многих культурах, имеющим глубокие корни в сельских кухнях. Это простое, но полное вкуса блюдо готовится на протяжении поколений, ценится за свой богатый вкус и универсальность. Его часто подают в качестве закуски или гарнира, оно идеально подходит для постных блюд или для тех, кто ищет сытный вегетарианский вариант.

Способ приготовления

1. Подготовка фасоли:
- Начните с того, что тщательно промойте фасоль под холодной водой. Этот шаг необходим для удаления загрязнений.
- Замочите фасоль в холодной воде, желательно на ночь. Это сократит время варки и поможет фасоли стать более усвояемой.

2. Варка фасоли:
- На следующий день слейте воду, в которой была фасоль, и положите ее в кастрюлю со свежей водой. Доведите воду до кипения и варите 10-15 минут, затем снова смените воду. Эта процедура помогает удалить вещества, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении.
- Добавьте в воду лавровые листья, соль, овощной приправы, тимьян и мелко нарезанный лук. Варите фасоль на медленном огне, пока она полностью не станет мягкой, примерно 45-60 минут.

3. Подготовка овощей:
- Тем временем очистите морковь, корень петрушки, порей и перец. Хорошо промойте и нарежьте кубиками.
- Когда фасоль будет наполовину готова, добавьте нарезанные овощи и продолжайте варить все вместе, пока фасоль не станет мягкой.

4. Создание основы для фасоли пюре:
- На сковороде разогрейте 100 мл масла. Добавьте половину оставшегося лука (мелко нарезанного) и раздавленный чеснок. Обжаривайте на медленном огне, пока не станет золотистым и ароматным.
- Добавьте смесь лука и чеснока к вареной фасоли и дайте покипеть вместе еще 5-10 минут. Этот шаг усилит ароматы блюда.

5. Размять фасоль:
- После того как фасоль хорошо проварилась, слейте бульон, оставив несколько ложек для корректировки консистенции позже. Используйте венчик или блендер, чтобы размять фасоль, постепенно добавляя оставшуюся жидкость, пока не получите однородную и кремообразную пасту. Здесь вы можете также добавить вареный картофель, чтобы лучше связать состав.

6. Завершение:
- В конце обжарьте оставшийся лук в оставшемся масле и добавьте паприку. Эта комбинация придаст блюду особый вкус.
- Подавайте фасоль пюре горячей, с ложкой лука и паприки сверху. Вы также можете добавить свежий укроп для дополнительного аромата.

Предложения по подаче

Фасоль пюре вкусна в сочетании с разнообразными соленьями, овощным салатом или свежим зеленым салатом. Вы можете подать блюдо с ломтиком домашнего хлеба или поджаренным хлебом. Отличное сочетание напитков, чтобы дополнить трапезу, будет бокал сухого белого вина или свежая лимонада.

Полезные советы

- Вариации и корректировки: Вы можете поэкспериментировать с различными овощами, такими как сельдерей или кабачки, чтобы немного изменить вкус. Вы также можете добавить специи, такие как тмин или кориандр, чтобы придать блюду экзотический оттенок.
- Калории и питательные преимущества: Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и необходимых питательных веществ. Средняя порция фасоли пюре содержит около 250-300 калорий, что делает ее сытным и здоровым выбором для любого приема пищи.

Часто задаваемые вопросы

- Почему меняют воду в фасоли?
Замена воды помогает удалить соединения, которые могут вызвать дискомфорт в пищеварении и сокращает время варки.

- Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но рекомендуется выбирать фасоль без добавок. Кроме того, приготовление будет намного быстрее, но вкус может отличаться.

- Как я могу хранить фасоль пюре?
Вы можете хранить фасоль пюре в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть ее на плите или в духовке.

Надеюсь, этот рецепт фасоли пюре принесет вам радость на кухне и на вашем столе! Я призываю вас попробовать его и поделиться с близкими. Приятного аппетита!