Fasole batuta (Pasula slaita in grai banatean)

Fasole Bătută cu Zărvaturi și Arome Delicate

Îți propun astăzi o rețetă clasică și reconfortantă de fasole bătută, o mâncare care aduce aminte de mesele în familie, pline de bunătăți și povești. Această rețetă de fasole bătută, sau cum îi spunem noi, "făcută de mama", este îmbunătățită cu ingrediente fresh și aromate, pentru a obține un preparat gustos și sănătos care te va face să te lingi pe degete!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Ingredientele necesare

- 500 g fasole uscată cu bob mare
- 200 ml ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 2 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 praz
- 2 cepe medii
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 3-4 căței de usturoi
- Piper după gust
- 1 lingură boia dulce
- 1 legătură de mărar verde
- Sare și vegeta după gust
- 1 ardei gras galben

Scurtă istorie a rețetei

Fasolea bătută este un preparat tradițional în multe culturi, având rădăcini adânci în bucătăriile din zona rurală. Această mâncare simplă, dar plină de savoare, a fost gătită de generații, fiind apreciată pentru gustul său bogat și versatilitatea sa. Este adesea servită ca aperitiv sau garnitură, fiind perfectă pentru mesele de post sau pentru cei care doresc o opțiune vegetariană sățioasă.

Mod de preparare

1. Pregătirea fasolei:
- Începe prin a spăla bine fasolea sub un jet de apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile.
- Pune fasolea la înmuiat în apă rece, de preferat, de cu seară. Acest lucru va reduce timpul de fierbere și va ajuta fasolea să devină mai digestibilă.

2. Fierberea fasolei:
- A doua zi, scurge apa în care a stat fasolea și pune-o într-o oală cu apă proaspătă. Adu apa la punctul de fierbere și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, apoi schimbă din nou apa. Această procedură ajută la eliminarea substanțelor care pot provoca disconfort digestiv.
- Adaugă la apă foi de dafin, sare, vegeta, cimbru și o ceapă tăiată mărunt. Lasă fasolea să fiarbă la foc mic până se înmoaie complet, aproximativ 45-60 de minute.

3. Pregătirea zarzavatului:
- Între timp, curăță morcovii, rădăcina de pătrunjel, prazul și ardeiul gras. Spală-le bine și taie-le în cubulețe.
- Când fasolea este fiartă pe jumătate, adaugă zarzavaturile tăiate și continuă să fierbi totul împreună până când fasolea devine moale.

4. Crearea bazei de fasole bătută:
- Într-o tigaie, încălzește 100 ml de ulei. Adaugă jumătate din ceapa rămasă (tăiată mărunt) și usturoiul zdrobit. Călește la foc mic până devine aurie și aromată.
- Adaugă amestecul de ceapă și usturoi peste fasolea fiartă și lasă să fiarbă împreună pentru încă 5-10 minute. Acest pas va intensifica aromele preparatului.

5. Frecarea fasolei:
- După ce fasolea a fiert bine, scurge supa, păstrând câteva linguri pentru a ajusta consistența mai târziu. Folosește un tel sau un mixer pentru a zdrobi fasolea, adăugând treptat din zeama păstrată până obții o pastă omogenă și cremoasă. Aici poți să adaugi și un cartof fiert pentru a lega mai bine compoziția.

6. Finalizarea:
- La final, prăjește ceapa rămasă în uleiul rămas și adaugă boia. Această combinație va adăuga un gust deosebit preparatului.
- Servește fasolea bătută caldă, cu o lingură din uleiul de ceapă și boia deasupra. Poți adăuga și mărar verde pentru un plus de aromă.

Sugestii de servire

Fasolea bătută este delicioasă alături de murături asortate, salată de trufandale sau o salată verde proaspătă. Poți acompania preparatul cu o felie de pâine de casă sau pâine prăjită. O combinație excelentă de băuturi pentru a completa masa ar fi un pahar de vin alb sec sau o limonadă proaspătă.

Sfaturi utile

- Variante și ajustări: Poți experimenta cu diverse legume, cum ar fi țelina sau dovlecelul, pentru a schimba un pic gustul. De asemenea, poți adăuga condimente ca chimenul sau coriandrul pentru a da o notă exotică preparatului.
- Calorii și beneficii nutriționale: Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și nutrienți esențiali. O porție medie de fasole bătută conține aproximativ 250-300 de calorii, fiind o alegere sățioasă și sănătoasă pentru orice masă.

Întrebări frecvente

- De ce se schimbă apa la fasole?
Schimbarea apei ajută la eliminarea compușilor care pot provoca disconfort digestiv și reduce timpul de fierbere.

- Pot folosi fasole din conservă?
Da, dar este recomandat să alegi fasolea fără aditivi. De asemenea, prepararea va fi mult mai rapidă, dar gustul poate fi diferit.

- Cum pot păstra fasolea bătută?
Poți păstra fasolea bătută într-un recipient ermetic la frigider pentru 3-4 zile. O poți reîncălzi pe aragaz sau în cuptor.

Sper că această rețetă de fasole bătută îți va aduce bucurie în bucătărie și pe masa ta! Te îndemn să o încerci și să împărtășești și cu cei dragi. Poftă bună!