Ezilmiş fasulye (Pasula slaita Banat lehçesinde)

Fasulye Püreli Sebzeler ve Hafif Aromalar ile

Bugün size aile yemeklerini, lezzetleri ve hikayeleri hatırlatan klasik ve rahatlatıcı bir fasulye püresi tarifi sunuyorum. Bizim "anne yapımı" dediğimiz bu fasulye püresi tarifi, taze ve aromatik malzemelerle zenginleştirilmiştir; parmaklarınızı yiyeceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler

- 500 g büyük taneli kuru fasulye
- 200 ml ayçiçeği yağı veya zeytinyağı
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 pırasa
- 2 orta boy soğan
- 2-3 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 3-4 diş sarımsak
- İsteğe göre karabiber
- 1 yemek kaşığı tatlı biber
- 1 demet taze dereotu
- İsteğe göre tuz ve sebze baharatı
- 1 sarı biber

Tarifin kısa tarihi

Fasulye püresi, birçok kültürde geleneksel bir yemektir ve kırsal mutfaklarda derin köklere sahiptir. Bu basit ama lezzetli yemek, nesiller boyunca pişirilmiş ve zengin tadı ve çok yönlülüğü ile takdir edilmiştir. Genellikle bir meze veya garnitür olarak servis edilir, ve vejetaryen bir seçenek arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama yöntemi

1. Fasulyenin hazırlanması:
- Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Bu adım, kirleri temizlemek için gereklidir.
- Fasulyeyi, tercihen bir gece önceden, soğuk suya ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyenin sindirilebilirliğini artıracaktır.

2. Fasulyenin pişirilmesi:
- Ertesi gün, fasulyenin beklediği suyu süzün ve taze su dolu bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve 10-15 dakika kaynatın, ardından suyu tekrar değiştirin. Bu prosedür, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
- Suya defne yaprağı, tuz, sebze baharatı, kekik ve ince doğranmış bir soğan ekleyin. Fasulye tamamen yumuşayana kadar, yaklaşık 45-60 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Sebzelerin hazırlanması:
- Bu arada, havuçları, maydanoz kökünü, pırasayı ve biberi temizleyin. İyice yıkayın ve küp küp doğrayın.
- Fasulye yarı pişmiş olduğunda, doğranmış sebzeleri ekleyin ve fasulye yumuşayana kadar birlikte pişirmeye devam edin.

4. Fasulye püresinin temeli:
- Bir tavada 100 ml yağı ısıtın. Kalan soğanın yarısını (ince doğranmış) ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kısık ateşte altın rengi alana ve aromatik olana kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak karışımını pişmiş fasulyenin üzerine ekleyin ve birlikte 5-10 dakika daha pişirin. Bu adım, yemeğin tatlarını yoğunlaştıracaktır.

5. Fasulyenin ezilmesi:
- Fasulye iyice pişince, çorbasını süzün ve birazını daha sonra kıvam ayarlamak için ayırın. Bir çırpıcı veya mikser kullanarak fasulyeyi ezin, ayrılan sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek homojen ve kremsi bir püre elde edin. Burada, karışımı daha iyi bağlamak için haşlanmış bir patates de ekleyebilirsiniz.

6. Tamamlanması:
- Son olarak, kalan soğanı kalan yağda kızartın ve biberi ekleyin. Bu kombinasyon yemeğe özel bir tat katacaktır.
- Fasulye püresini sıcak servis edin, üzerine soğan yağı ve biber ile birlikte. Ekstra aroma için taze dereotu da ekleyebilirsiniz.

Servis önerileri

Fasulye püresi, çeşitli turşular, sebze salatası veya taze yeşil salata ile birlikte lezzetlidir. Yemeği ev yapımı ekmek dilimi veya kızarmış ekmek ile servis edebilirsiniz. Yemeği tamamlamak için mükemmel bir içecek kombinasyonu, bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze limonata olacaktır.

Kullanışlı ipuçları

- Varyasyonlar ve ayarlamalar: Farklı sebzelerle, örneğin kereviz veya kabak ile denemeler yapabilirsiniz, böylece tadı biraz değiştirebilirsiniz. Ayrıca, yemeğe egzotik bir dokunuş katmak için kimyon veya kişniş gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Kaloriler ve besin faydaları: Fasulye, mükemmel bir bitkisel protein, lif ve temel besin maddeleri kaynağıdır. Ortalama bir fasulye püresi porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu da onu her yemek için doyurucu ve sağlıklı bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Neden fasulyenin suyunu değiştiriyorum?
Suyun değiştirilmesi, sindirim rahatsızlığına neden olabilecek bileşenlerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur ve pişirme süresini kısaltır.

- Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama katkı maddesi içermeyen fasulyeyi seçmeniz önerilir. Ayrıca, hazırlık çok daha hızlı olacaktır, ancak tadı farklı olabilir.

- Fasulye püresini nasıl saklayabilirim?
Fasulye püresini buzdolabında 3-4 gün boyunca kapalı bir kapta saklayabilirsiniz. Ocakta veya fırında ısıtabilirsiniz.

Umarım bu fasulye püresi tarifi mutfağınıza ve masanıza neşe getirir! Denemenizi ve sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm. Afiyet olsun!