Feijão amassado (Pasula slaita no dialeto de Banat)

Feijão Batido com Legumes e Aromas Delicados

Hoje proponho uma receita clássica e reconfortante de feijão batido, um prato que traz à memória as refeições em família, cheias de delícias e histórias. Esta receita de feijão batido, ou como nós chamamos, "feito pela mamãe", é aprimorada com ingredientes frescos e aromáticos, para obter um prato saboroso e saudável que fará você lamber os dedos!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários

- 500 g de feijão seco de grão grande
- 200 ml de óleo de girassol ou azeite
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 alho-poró
- 2 cebolas médias
- 2-3 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 3-4 dentes de alho
- Pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 maço de endro fresco
- Sal e tempero a gosto
- 1 pimentão amarelo

Breve história da receita

O feijão batido é um prato tradicional em muitas culturas, com raízes profundas nas cozinhas rurais. Este prato simples, mas cheio de sabor, foi cozinhado por gerações, sendo apreciado por seu sabor rico e versatilidade. É frequentemente servido como aperitivo ou acompanhamento, sendo perfeito para refeições vegetarianas ou para aqueles que desejam uma opção vegetariana substancial.

Modo de preparo

1. Preparação do feijão:
- Comece lavando bem o feijão sob um jato de água fria. Este passo é essencial para remover impurezas.
- Deixe o feijão de molho em água fria, de preferência, durante a noite. Isso reduzirá o tempo de cozimento e ajudará o feijão a se tornar mais digestível.

2. Cozimento do feijão:
- No dia seguinte, escorra a água em que o feijão ficou e coloque-o em uma panela com água fresca. Leve a água a ferver e deixe cozinhar por 10-15 minutos, depois troque a água novamente. Este procedimento ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto digestivo.
- Adicione às água folhas de louro, sal, tempero, tomilho e uma cebola picada. Deixe o feijão cozinhar em fogo baixo até que esteja completamente macio, cerca de 45-60 minutos.

3. Preparação dos legumes:
- Enquanto isso, descasque as cenouras, a raiz de salsa, o alho-poró e o pimentão. Lave bem e corte em cubos.
- Quando o feijão estiver meio cozido, adicione os legumes picados e continue cozinhando tudo junto até que o feijão fique macio.

4. Criação da base do feijão batido:
- Em uma frigideira, aqueça 100 ml de óleo. Adicione metade da cebola restante (picada) e o alho amassado. Refogue em fogo baixo até que fique dourado e aromático.
- Adicione a mistura de cebola e alho ao feijão cozido e deixe cozinhar junto por mais 5-10 minutos. Este passo intensificará os sabores do prato.

5. Amassando o feijão:
- Depois que o feijão estiver bem cozido, escorra o caldo, reservando algumas colheres para ajustar a consistência mais tarde. Use um batedor ou um mixer para amassar o feijão, adicionando gradualmente o líquido reservado até obter uma pasta homogênea e cremosa. Aqui você pode adicionar também uma batata cozida para ajudar a ligar melhor a composição.

6. Finalização:
- Por fim, frite a cebola restante no óleo que sobrou e adicione a páprica. Esta combinação dará um sabor especial ao prato.
- Sirva o feijão batido quente, com uma colher do óleo de cebola e páprica por cima. Você também pode adicionar endro fresco para um toque extra de sabor.

Sugestões de serviço

O feijão batido é delicioso acompanhado de conservas variadas, salada de legumes ou uma salada verde fresca. Você pode acompanhar o prato com uma fatia de pão caseiro ou torradas. Uma combinação excelente de bebidas para completar a refeição seria um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca.

Dicas úteis

- Variações e ajustes: Você pode experimentar com diversos legumes, como aipo ou abobrinha, para mudar um pouco o sabor. Além disso, você pode adicionar temperos como cominho ou coentro para dar um toque exótico ao prato.
- Calorias e benefícios nutricionais: O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e nutrientes essenciais. Uma porção média de feijão batido contém cerca de 250-300 calorias, sendo uma escolha substancial e saudável para qualquer refeição.

Perguntas frequentes

- Por que mudar a água do feijão?
Mudar a água ajuda a eliminar compostos que podem causar desconforto digestivo e reduz o tempo de cozimento.

- Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas é recomendável escolher feijão sem aditivos. Além disso, o preparo será muito mais rápido, mas o sabor pode ser diferente.

- Como posso armazenar o feijão batido?
Você pode armazenar o feijão batido em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Pode reaquecer no fogão ou no forno.

Espero que esta receita de feijão batido traga alegria à sua cozinha e à sua mesa! Recomendo que você experimente e compartilhe com os seus entes queridos. Bom apetite!