Постные пирожки с крапивой и запеченной тапиокой

Постные пирожки с крапивой и тапиокой, запеченные в духовке

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8 порций

Ищете вкусный, полезный и экономичный рецепт для постных дней? Постные пирожки с крапивой и тапиокой — идеальный выбор! Эти пирожки не только вкусные, но и полны питательных веществ, учитывая пользу крапивы и тапиоки. Кроме того, их очень легко приготовить, даже для тех, кто не имеет большого опыта на кухне. Давайте начнем!

Краткая история
Крапива, часто считаемая растением, которое легко игнорировать, на протяжении времени использовалась в различных блюдах и известна своими питательными свойствами. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами, являясь отличным ингредиентом для постных рецептов. Тапиока, с другой стороны, является универсальным ингредиентом, получаемым из маниока, который добавляет интересную текстуру и является источником здоровых углеводов. Сочетание этих двух делает пирожки настоящим деликатесом.

Ингредиенты

Для теста:
- 600 мл теплой воды
- 2 кубика свежих дрожжей
- 1 чайная ложка гималайской соли
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1 кг свежепросеянной белой муки
- 50-70 мл оливкового масла

Для начинки:
- 700 г свежей крапивы
- 50 г тапиоки
- 1 столовая ложка сушеных овощей
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала, разведенного в 50 мл воды от крапивы

Для смазки:
- 2 столовые ложки белой муки
- 20 мл холодной воды
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Белый кунжут для посыпки сверху
- Мелкая соль по вкусу

Инструкции по приготовлению

1. Подготовка начинки
Начните с промывания крапивы в нескольких водах, убедившись, что вы удалили все примеси. Затем положите их в кастрюлю с кипящей водой и солью. Дайте покипеть 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.

После варки слейте крапиву, но оставьте чашку воды, в которой они варились. Используйте блендер, чтобы превратить крапиву в очень мелкое пюре. Это будет основа вашей начинки.

В горячую воду от крапивы добавьте тапиоку, соль и перец по вкусу, а также столовую ложку сушеных овощей. Варите все до тех пор, пока тапиока не станет прозрачной, примерно 10 минут.

Отдельно разведите крахмал в 50 мл воды от крапивы и добавьте в смесь на огне, чтобы загустить начинку, как пудинг. Как только вы получите желаемую консистенцию, дайте смеси остыть, затем смешайте с пюре из крапивы.

2. Приготовление теста
В большой миске разомните дрожжи между пальцами. Добавьте соль и столовую ложку сахара, перемешивая, пока дрожжи не станут жидкими.

Затем влейте теплую воду на дрожжи и постепенно добавляйте муку. В конце добавьте оливковое масло. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и однородным. Накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься на 2 часа в теплом месте.

3. Формирование пирожков
Разогрейте духовку до 180 °C. После того как тесто поднялось, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 см. Используйте стакан или формочку, чтобы вырезать круги из теста.

В центр каждого круга добавьте столовую ложку начинки из крапивы. Соедините края и хорошо прижмите, чтобы запечатать начинку. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом.

4. Подготовка к выпечке
В небольшой миске смешайте две столовые ложки муки с 1/2 чайной ложки куркумы и 20 мл холодной воды. Используйте эту смесь, чтобы смазать пирожки, придавая им красивый цвет при выпечке. Посыпьте сверху белым кунжутом и немного соли.

5. Выпечка
Выпекайте пирожки в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут, или до золотистой и хрустящей корочки.

6. Подача
Эти пирожки можно подавать горячими, прямо из духовки, или дать им остыть. Они вкусны как закуска, так и в качестве основного блюда.

Практические советы
- Крапива: Выбирайте молодую крапиву, которая более нежная и имеет более мягкий вкус. Используйте перчатки при обращении с ней, чтобы избежать уколов.
- Тапиока: Тапиоку можно заменить рисом или киноа, но текстура будет другой.
- Веганская версия: Этот рецепт уже веганский, но вы можете добавить свежие травы, такие как укроп или петрушка, в начинку для дополнительного аромата.

Калории и питательные преимущества
Каждая порция пирожков содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Крапива богата витамином K, витамином C, железом и кальцием, а тапиока является отличным источником углеводов с низким гликемическим индексом.

Часто задаваемые вопросы
- Можно ли замораживать пирожки? Да, вы можете замораживать пирожки перед выпечкой. Разморозьте их, а затем выпекайте прямо из морозильника, добавив несколько минут к времени выпечки.
- Могу ли я использовать другие виды овощей? Конечно! Картофель, шпинат или капуста — отличные варианты для начинки.

Рекомендации по подаче
Эти пирожки отлично сочетаются с соевым йогуртом или свежим салатом. Вы также можете попробовать томатный соус или острый соус для дополнительного аромата.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас приготовить эти постные пирожки с крапивой и тапиокой. Приятного аппетита!