Лисички со свекольным салатом

Лисички со свекольным салатом это обжаренные с зеленым луком лисички с гарниром из вареной свеклы, постное блюдо без соуса. Грибы остаются мягкими, края слегка подрумяниваются, а свекла делает подачу простой, как салат к порции грибов. Я нарезаю зеленый лук наискосок кусочками примерно по 3 см, чтобы он был виден среди лисичек. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 10 минут. Всего: 20 минут. Порции: 2. Примерно 170 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г лисичек
3 стебля зеленого лука
15 мл масла
1 чайная ложка соли
250 г вареной свеклы

Приготовление

1. Очистите лисички от мусора, хорошо промойте и нарежьте ломтиками. Зеленый лук нарежьте кружочками. 2. Разогрейте в сковороде 15 мл масла и выложите лисички с зеленым луком. Готовьте 10 минут, время от времени помешивая, пока не выпарится влага, а края лисичек слегка не подрумянятся. Посолите в конце. 3. Подавайте лисички с вареной свеклой.

Примечания

Как обычный грибной гарнир, они хорошо сочетаются с ржаным хлебом, без дополнительного соуса. Маленькие лисички можно оставить целыми, а крупные нарезать потоньше, так они приготовятся быстрее. После мытья хорошо стряхните воду и дайте грибам обсохнуть; вода, оставшаяся в шляпках, мешает им подрумяниться. Темно-зеленая часть лука размягчается раньше белой, поэтому белое основание нарежьте тоньше. Храните свеклу в холодильнике отдельно от грибов не дольше 3 дней и соединяйте их только перед подачей.

Частые вопросы

Можно ли использовать замороженные лисички?

Да. Полностью разморозьте их и слейте воду, затем готовьте на сковороде на 2-3 минуты дольше, чем свежие, пока они не перестанут выделять воду.

Почему лисички получились водянистыми?

Если положить лисички слишком тесно в маленькую сковороду, они будут вариться в собственном соку. На 300 г грибов возьмите сковороду диаметром не менее 28 см.

Можно ли взять сырую свеклу?

Да, но сначала сварите ее отдельно. Целой свекле среднего размера понадобится примерно 45-60 минут, пока в нее легко не будет входить вилка.

Можно ли заменить зеленый лук репчатым?

Да, возьмите одну небольшую луковицу весом 70 г, мелко нарежьте и обжаривайте 3 минуты, прежде чем добавить лисички.

Нужно ли нарезать маленькие лисички?

Не обязательно. Если они меньше 3 см, оставьте их целыми; более крупные разрежьте пополам или нарежьте ломтиками.