Rebozuelos con ensalada de remolacha

Name: Rebozuelos con ensalada de remolacha
Ingredients: 300 g de rebozuelos; 3 cebolletas; 15 ml de aceite; 1 cucharadita de sal; 250 g de remolacha cocida

Temporada - Rebozuelos con ensalada de remolacha por Roxelana M. - Recetas Recipia

Rebozuelos con ensalada de remolacha son rebozuelos salteados con cebolleta, acompañados de remolacha cocida; es un plato de ayuno sin salsa. Las setas quedan tiernas, con los bordes ligeramente dorados, y la remolacha mantiene el plato sencillo, como una ensalada junto a una ración de setas. Corto la cebolleta en diagonal, en trozos de unos 3 cm, para que se vea entre los rebozuelos. Preparación: 10 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 170 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de rebozuelos
3 cebolletas
15 ml de aceite
1 cucharadita de sal
250 g de remolacha cocida

Preparación

1. Limpia los rebozuelos para quitarles cualquier resto, lávalos bien y córtalos en láminas. Corta la cebolleta en rodajas. 2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén y añade los rebozuelos y la cebolleta. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore la humedad y los bordes de los rebozuelos se doren ligeramente. Añade la sal al final. 3. Sirve los rebozuelos junto a la remolacha cocida.

Notas

Como una guarnición corriente de setas, quedan bien con pan de centeno, sin ninguna otra salsa. Los rebozuelos pequeños pueden dejarse enteros; los grandes se cortan en láminas más finas y se cocinan antes. Después de lavarlos, sacúdelos bien y déjalos secar un poco; el agua que queda en los sombreros retrasa que se doren. La parte verde oscura de la cebolleta se ablanda antes que la base blanca, así que corta la base más fina. Guarda la remolacha separada de las setas en la nevera, como máximo 3 días, y júntalas justo al servir.