चैंटरैल मशरूम और चुकंदर का सलाद

चैंटरैल मशरूम और चुकंदर का सलाद, यानी चैंटरैल नाम के मशरूम को हरे प्याज़ के साथ भूनकर उबले चुकंदर के साथ परोसना; यह बिना सॉस का व्रत का खाना है। मशरूम नरम रहते हैं और उनके किनारे हल्के सुनहरे हो जाते हैं। चुकंदर प्लेट को सादा रखता है, जैसे मशरूम के साथ परोसा गया सलाद। मैं हरे प्याज़ को तिरछा, करीब 3 cm के टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि वे मशरूम के बीच दिखें। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 2। प्रति सर्विंग लगभग 170 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

300 g चैंटरैल मशरूम
हरे प्याज़ के 3 डंठल
15 ml तेल
1 छोटी चम्मच नमक
250 g उबला चुकंदर

तैयारी

1. चैंटरैल मशरूम से गंदगी हटाएँ, अच्छी तरह धोएँ और स्लाइस में काटें। हरे प्याज़ को भी स्लाइस में काटें। 2. एक पैन में 15 ml तेल गरम करें और मशरूम और हरा प्याज़ डालें। 10 मिनट पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक नमी सूख न जाए और मशरूम के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। आखिर में नमक डालें। 3. मशरूम को उबले चुकंदर के साथ परोसें।

नोट्स

मशरूम की आम साइड डिश की तरह, ये राई की रोटी के साथ अच्छे लगते हैं, बिना किसी और सॉस के। छोटे चैंटरैल साबुत रखे जा सकते हैं, जबकि बड़े मशरूम को पतला काटें, वे जल्दी पकेंगे। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह झटकें और सूखने दें; टोपी में फँसा पानी उन्हें सुनहरा होने में देर करता है। प्याज़ का गहरा हरा हिस्सा सफेद हिस्से से पहले नरम होता है, इसलिए सफेद हिस्सा थोड़ा पतला काटें। चुकंदर को फ्रिज में मशरूम से अलग रखें, अधिकतम 3 दिन तक, और दोनों को परोसने से ठीक पहले साथ रखें।