Пюре из фасоли с обжаренным луком

Фасоль, взбитая с жареным луком - традиционный, вкусный и согревающий рецепт

Общее время подготовки: 24 часа (включая замачивание фасоли)
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-6

Взбитая фасоль - это основное блюдо во многих культурах, символизирующее комфорт и щедрость семейных обедов. Этот простой, но богатый вкусом рецепт порадует вас насыщенным вкусом и кремовой текстурой, идеально подходящей для подачи с соленьями или свежим хлебом. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Необходимые ингредиенты

- 500 г крупной белой фасоли
- 1 головка чеснока
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 2 луковицы (средние, предпочтительно белые)
- 2 столовые ложки томатного пюре
- 2 столовые ложки горчицы (по желанию)
- Масло (для жарки лука)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка фасоли

Первый шаг - заняться фасолью. Важно, чтобы фасоль набухла, поэтому мы заранее подготовимся. Поместите фасоль в большую миску, залив ее холодной водой. Оставьте на 24 часа. Рекомендуется менять воду 3 раза за это время, чтобы удалить возможные примеси и облегчить пищеварение.

2. Варка фасоли

После того как фасоль набухла, слейте воду и поместите ее в кастрюлю с свежей водой. Добавьте столовую ложку пищевой соды или столовую ложку сахара - эти ингредиенты помогают размягчить фасоль и сократить время варки. Доведите до кипения, и когда начнет закипать, слейте воду. Смените воду 2 раза и варите фасоль до тех пор, пока зерно не треснет, примерно 45 минут - 1 час.

3. Измельчение фасоли

Как только фасоль будет готова, слейте ее, но оставьте немного воды от варки. Затем измельчите фасоль с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавьте головку чеснока (очищенную и нарезанную) и немного оставленной воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Если хотите, добавьте 2 столовые ложки горчицы для более насыщенного вкуса. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Приготовление жареного лука

На сковороде разогрейте немного масла и добавьте мелко нарезанный или нарезанный соломкой лук. Жарьте лук на среднем огне до золотистого и прозрачного состояния. Как только лук приобретет приятный цвет, добавьте 2 столовые ложки томатного пюре. Дайте покипеть 2-3 минуты, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

5. Сборка блюда

После того как лук остынет, смешайте его с взбитой фасолью. Этот шаг важен - жареный лук добавляет блюду дополнительный аромат и текстуру. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Подача

Взбитая фасоль подается горячей, в сопровождении хрустящих солений, которые создают приятный контраст вкусов. Свежий хлеб также является отличным дополнением. Если хотите добавить немного свежести, полейте блюдо небольшим количеством оливкового масла первого отжима перед подачей.

Полезные советы

1. Виды фасоли: крупная белая фасоль идеальна, но вы можете попробовать и другие виды фасоли, такие как красная или черная, чтобы получить персонализированную версию.
2. Горчица: Если вы не любите горчицу, можете полностью ее исключить, и фасоль все равно будет вкусной.
3. Чеснок: Для более интенсивного вкуса вы можете добавить больше чеснока или даже использовать жареный чеснок для другого вкуса.
4. Готовьте заранее: Взбитая фасоль хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, поэтому идеально подходит для приготовления еды.

Калории и питательные преимущества

Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и минералов, таких как железо и магний. Порция взбитой фасоли (примерно 150 г) содержит около 200-250 калорий, в зависимости от количества добавленного масла и специй. Это здоровый выбор для веганов и вегетарианцев, а также для всех, кто хочет сократить потребление мяса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?: Конечно! Если вы спешите, консервированная фасоль - отличная альтернатива. Убедитесь, что вы хорошо ее отцеживаете и промываете перед использованием.
2. Как я могу изменить рецепт?: Вы можете добавить специи, такие как тмин, паприка или даже острый перец, чтобы получить более острый вкус. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами масла, чтобы изменить финальный аромат.
3. Какие напитки подходят к взбитой фасоли?: Сухое белое вино или светлое пиво - отличные варианты, которые могут дополнить богатые ароматы блюда. Кроме того, холодный травяной чай может добавить нотку свежести.

Взбитая фасоль с жареным луком - это блюдо, которое напоминает о семейных обедах, традициях и простых, но полных вкуса удовольствиях. Поэтому примите этот рецепт и превратите его в классическое блюдо вашей кухни! Приятного аппетита!