Запеканка из артишока с моцареллой и соусом бешамель

Кардион, менее известный, но чрезвычайно вкусный овощ, можно приготовить простым и элегантным способом, чтобы он стал звездой вашего стола. Начинаем с того, что отрезаем верхнюю часть кардиона, удаляя листья, чтобы сосредоточиться на сочных стеблях. Каждый стебель аккуратно отделяется, а затем, используя острый нож, мы очищаем каждую часть, осторожно удаляя волокнистую и жесткую внешнюю оболочку. Важно проявлять терпение на этом этапе, так как правильная очистка обеспечит более приятное окончательное блюдо.

После очистки кардион нарезают на куски примерно по 10 см. Если кусок слишком широкий, его также можно разрезать вдоль, чтобы получить более тонкие полоски, которые будут готовиться равномерно. Чтобы предотвратить окисление, рекомендуется помещать куски в воду с лимонным соком, как и в случае с артишоками. После завершения очистки мы моем кардион под струей холодной воды, чтобы удалить возможные примеси.

Теперь пришло время варить кардион. В большой кастрюле мы ставим воду и соль и ждем, пока она закипит. Когда вода закипит, добавляем куски кардиона и варим, пока вилка легко не войдет, но будьте осторожны, чтобы они не стали слишком мягкими. Как только они будут готовы, мы вынимаем их из воды и даем хорошо стечь.

Пока кардион остывает, мы можем начать готовить соус бешамель. В маленькой кастрюле растапливаем масло на медленном огне, добавляя немного соли для усиления вкуса. Как только масло полностью растает, добавляем муку и быстро взбиваем венчиком, стараясь не подрумянить. Важно, чтобы соус остался светлым. Через несколько минут снимаем кастрюлю с огня и начинаем добавлять теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Как только молоко хорошо впитается, ставим кастрюлю обратно на медленный огонь и даем медленно закипеть, время от времени помешивая, пока соус не загустеет.

Теперь мы готовы собрать блюдо. В жаропрочную форму кладем тонкий слой соуса бешамель, затем слой вареного кардиона. Сверху снова добавляем соус бешамель, ломтики моцареллы и тертый сыр по вкусу. Продолжаем чередовать слои кардиона, соуса и сыра, пока не закончим все ингредиенты.

Блюдо помещаем в разогретую до 200 °C духовку и запекаем около 30 минут, или пока поверхность не станет золотистой и аппетитной. Как только оно будет готово, вынимаем блюдо из духовки и оставляем остывать в течение 10 минут, чтобы оно застыло. Подаваемое горячим, это блюдо с кардионом впечатлит своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Приятного аппетита!