Mozzarella ve Beşamel Soslu Kardon Graten

Cardon, daha az bilinen ama son derece lezzetli bir sebze, basit ve şık bir şekilde hazırlanabilir ve böylece yemeğinizin yıldızı haline gelebilir. Cardonun üst kısmını keserek başlıyoruz, yaprakları çıkarıyoruz ve sulu saplara odaklanıyoruz. Her sap dikkatlice ayrılır ve ardından, keskin bir bıçak kullanarak, her parça soyulur ve lifli ve sert dış tabaka dikkatlice çıkarılır. Bu adımda sabırlı olmak önemlidir, çünkü doğru bir şekilde soyulması, daha hoş bir final yemeği sağlayacaktır.

Cardonu temizledikten sonra, yaklaşık 10 cm boyutunda parçalara kesilir. Bir parça çok genişse, uzunlamasına da kesilebilir, böylece daha ince şeritler elde edebiliriz ve bu şeritler eşit şekilde pişer. Oksidasyonu önlemek için, parçaları limon suyu ile suya koymak önerilir, tıpkı enginar gibi. Temizleme işlemi tamamlandığında, cardonu soğuk su altında yıkarız ve olası kirleri temizleriz.

Şimdi cardonu haşlama zamanı. Büyük bir tencerede su ve tuz koyuyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Su kaynadığında, cardon parçalarını ekliyoruz ve bir çatal kolayca girecek şekilde kaynamaya bırakıyoruz, ama dikkat edin, çok yumuşak hale gelmemelidir. Hazır olduğunda, sudan çıkarıyoruz ve iyice süzülmesini sağlıyoruz.

Cardon soğurken, beşamel sosunu hazırlamaya başlayabiliriz. Küçük bir tencerede, düşük ateşte tereyağını eritiyoruz ve tadı artırmak için biraz tuz ekliyoruz. Tereyağı tamamen eridiğinde, un ekliyoruz ve hızlıca bir çırpıcı ile karıştırıyoruz, kahverengileşmemesi için dikkat ediyoruz. Sosun renginin açık kalması çok önemlidir. Birkaç dakika sonra, tencereyi ocaktan alıyoruz ve sıcak sütü eklemeye başlıyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırıyoruz. Süt iyice karıştığında, tencereyi tekrar düşük ateşte koyuyoruz ve sos kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak yavaşça kaynamaya bırakıyoruz.

Artık yemeği bir araya getirmeye hazırız. Fırın kabına ince bir beşamel sos katmanı koyuyoruz, ardından haşlanmış cardo katmanı ekliyoruz. Üstüne tekrar beşamel sos, mozzarella dilimleri ve rendelenmiş peynir ekliyoruz, isteğe göre. Tüm malzemeleri bitirene kadar cardo, sos ve peynir katmanlarını sırayla yerleştirmeye devam ediyoruz.

Kabı önceden ısıtılmış 200 °C fırına yerleştiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz, ya da yüzeyi altın rengi ve iştah açıcı olana kadar. Hazır olduğunda, yemeği fırından çıkarıyoruz ve 10 dakika soğumaya bırakıyoruz ki otursun. Sıcak servis edilen bu cardo yemeği, narin tadı ve kremsi dokusuyla etkileyici olacaktır. Afiyet olsun!