Маринованная килька

Маринованная килька: вкус задаёт бальзамический уксус из белого вина. Рыбу подрумянивают в духовке, а затем оставляют в масле и уксусе, в лёгком маринаде. Я выбираю кильку примерно одного размера и выкладываю её в один слой, потому что мелкая рыба подрумянивается быстрее. Перекладывая её в посуду, оставляю рыбки целыми и не перемешиваю слишком энергично. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 15 минут. Охлаждение: 3 часа 20 минут. Общее время: 3 часа 45 минут. Порции: 2. Примерно 390 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 штук кильки
4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
2 столовые ложки бальзамического уксуса из белого вина Kotányi
1/8 чайной ложки соли

Приготовление

1. Разогрей духовку до 200°C. Промокни кильку бумажными полотенцами и выложи в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. 2. Запекай 15 минут, пока рыбки не подрумянятся. 3. Оставь остывать на 20 минут. Переложи в посуду и перемешай с 4 столовыми ложками оливкового масла, 2 столовыми ложками бальзамического уксуса из белого вина и 1/8 чайной ложки соли. 4. Накрой посуду и убери кильку в холод минимум на 3 часа. Если есть время, оставь на ночь.

Примечания

Размер немного влияет на время запекания: если килька крупнее обычной, проверь её через 15 минут и оставь в духовке ещё ненадолго, пока она не подрумянится и возле головы. При покупке выбирай целую рыбу с блестящей кожей и чистым, лёгким запахом. Очень мелкие рыбки легко ломаются, когда их перекладываешь. Если используешь замороженную кильку, полностью разморозь её и хорошо промокни, потому что влага на поверхности мешает ей подрумяниться. Оливковое масло в холодильнике может помутнеть или затвердеть, поэтому перед подачей оставь посуду на столе на несколько минут. Я подаю её на ломтиках чёрного хлеба. В закрытой посуде в холодильнике, если рыба покрыта маринадом, она хранится до 3 дней. Если нет бальзамического уксуса из белого вина, добавь столько же белого винного уксуса. Вкус будет менее сладким и более резким. Блюдо содержит рыбу.