Marinierte Sprotten

Name: Marinierte Sprotten
Ingredients: 10 Sprotten; 4 Esslöffel natives Olivenöl extra; 2 Esslöffel weißer Balsamico aus Wein Kotányi; 1/8 Teelöffel Salz

Fisch - Marinierte Sprotten von Ariadna H. - Recipia Rezepte

Weißer Balsamico aus Wein gibt den marinierten Sprotten den Ton an: Der Fisch bräunt im Ofen und zieht anschließend in Öl und Essig, in einer dünnen Marinade. Ich nehme möglichst gleich große Sprotten und lege sie in einer einzigen Lage aus, denn die kleinen bräunen schneller; wenn ich sie in die Form gebe, lasse ich sie ganz und vermische sie nicht kräftig. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 15 Minuten. Ruhezeit: 3 Stunden und 20 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 45 Minuten. Portionen: 2. Etwa 390 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 Sprotten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel weißer Balsamico aus Wein Kotányi
1/8 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Sprotten mit Küchenpapier trockentupfen und in einer einzigen Lage auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2. 15 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. 3. 20 Minuten abkühlen lassen. In eine Form geben und mit 4 Esslöffeln Olivenöl, 2 Esslöffeln weißem Balsamico aus Wein und 1/8 Teelöffel Salz vermengen. 4. Die Form abdecken und die Sprotten mindestens 3 Stunden kalt stellen. Wenn du Zeit hast, lass sie über Nacht ziehen.

Hinweise

Die Größe verändert die Garzeit ein wenig: Wenn die Sprotten größer als üblich sind, kontrolliere sie nach 15 Minuten und lass sie noch etwas länger im Ofen, bis sie auch neben dem Kopf gebräunt sind. Achte beim Kauf auf ganze Fische mit glänzender Haut und einem frischen, milden Geruch; sehr kleine Fische brechen leicht, wenn du sie umsetzt. Wenn du gefrorene Sprotten verwendest, taue sie vollständig auf und tupfe sie gut trocken, denn die Feuchtigkeit an der Oberfläche verhindert, dass sie bräunen. Olivenöl kann im Kühlschrank trüb oder fest werden, deshalb lässt du die Form vor dem Servieren ein paar Minuten auf dem Tisch stehen. Ich lege sie auf Scheiben von Schwarzbrot. In einem geschlossenen Gefäß, im Kühlschrank und mit Marinade bedeckt, halten sie sich bis zu 3 Tage. Wenn du keinen weißen Balsamico aus Wein hast, nimm die gleiche Menge Weißweinessig; der Geschmack ist dann weniger süß und herber. Das Gericht enthält Fisch.