Șprot marinat

Oțetul balsamic din vin alb dă tonul șprotului marinat: peștele se rumenește la cuptor, apoi stă în ulei și oțet, într-o marinadă subțire. Eu aleg șproți de mărime apropiată și îi pun într-un singur strat, fiindcă cei mici se rumenesc mai repede; când îi mut în vas, îi țin întregi, fără să-i amestec energic. Pregătire: 10 minute. Gătire: 15 minute. Odihnă: 3 ore și 20 de minute. Timp total: 3 ore și 45 de minute. Porții: 2. Aproximativ 390 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 bucăți șprot
4 linguri ulei de măsline extra virgin
2 linguri oțet balsamic din vin alb Kotányi
1/8 linguriță sare

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 200°C. Tamponează șproții cu prosoape de hârtie și așază-i într-un singur strat, pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. 2. Coace-i 15 minute, până se rumenesc. 3. Lasă-i să se răcească 20 de minute. Pune-i într-un vas și amestecă-i cu 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic din vin alb și 1/8 linguriță de sare. 4. Acoperă vasul și lasă șproții la rece cel puțin 3 ore. Dacă ai timp, lasă-i peste noapte.

Note

Mărimea schimbă puțin coacerea: dacă șproții sunt mai mari decât cei obișnuiți, verifică-i după cele 15 minute și mai lasă-i puțin, până se rumenesc și lângă cap. La cumpărare, alege pești întregi, cu pielea lucioasă și miros curat, discret; cei foarte mici se rup ușor când îi muți. Dacă folosești șprot congelat, dezgheață-l complet și tamponează-l bine, fiindcă umezeala de la suprafață îl împiedică să se rumenească. Uleiul de măsline se poate tulbura sau întări la frigider, așa că lasă vasul câteva minute pe masă înainte de servire. Îl pun pe felii de pâine neagră. Într-un vas închis, ținut la frigider și cu peștele acoperit de marinadă, se păstrează până la 3 zile. Dacă nu ai oțet balsamic din vin alb, pune aceeași cantitate de oțet de vin alb; gustul va fi mai puțin dulce și mai ascuțit. Preparatul conține pește.