Szprotki marynowane

Szprotki marynowane zawdzięczają swój wyrazisty smak białemu octowi balsamicznemu: ryby rumienią się w piekarniku, a potem leżą w oleju i occie, w lekkiej marynacie. Wybieram szprotki podobnej wielkości i układam je w jednej warstwie, bo te mniejsze rumienią się szybciej; przekładając je do naczynia, zostawiam je w całości i nie mieszam zbyt energicznie. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 15 minut. Odstawienie: 3 godziny i 20 minut. Łączny czas: 3 godziny i 45 minut. Porcje: 2. Około 390 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

10 sztuk szprotek
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki białego octu balsamicznego Kotányi
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Osusz szprotki ręcznikami papierowymi i ułóż je w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 2. Piecz przez 15 minut, aż się zarumienią. 3. Odstaw do ostygnięcia na 20 minut. Przełóż je do naczynia i wymieszaj z 4 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżkami białego octu balsamicznego i 1/8 łyżeczki soli. 4. Przykryj naczynie i wstaw ryby do lodówki na co najmniej 3 godziny. Jeśli masz czas, zostaw je na całą noc.

Uwagi

Wielkość ryb nieco wpływa na czas pieczenia: jeśli szprotki są większe niż zwykle, sprawdź je po 15 minutach i piecz jeszcze chwilę, aż zarumienią się także przy głowie. Przy zakupie wybieraj całe ryby o lśniącej skórze i czystym, delikatnym zapachu; bardzo małe łatwo rozpadają się przy przekładaniu. Jeśli używasz mrożonych szprotek, całkowicie je rozmroź i dobrze osusz, bo wilgoć na powierzchni utrudnia rumienienie. Oliwa z oliwek może zmętnieć lub stężeć w lodówce, więc przed podaniem zostaw naczynie na blacie na kilka minut. Podaję je na kromkach ciemnego pieczywa. W zamkniętym naczyniu, przechowywane w lodówce i całkowicie przykryte marynatą, zachowują świeżość do 3 dni. Jeśli nie masz białego octu balsamicznego, użyj takiej samej ilości białego octu winnego; smak będzie mniej słodki i bardziej ostry. Danie zawiera ryby.