Заяц с луком

Заяц-охотник с луком - деревенский и насыщенный вкусом рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 4

Заяц-охотник, с его нежным и ароматным мясом, является особым ингредиентом, который заслуживает празднования на нашей кухне. Этот простой и элегантный рецепт зайца-охотника с луком принесет на ваш стол идеальный вкус, идеально подходящий для особого ужина.

Ингредиенты:
- 1 кг мяса зайца (нарезанного на средние куски)
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- 2 больших луковицы, нарезанных соломкой
- 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка горошка перца (по желанию, для дополнительного аромата)
- 1 стакан сухого белого вина
- 1-2 лавровых листа
- Пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (по желанию)

Шаг 1: Маринование мяса
Чтобы получить сочного и ароматного зайца-охотника, рекомендуется замариновать его перед готовкой. Смешайте мясо с солью, перцем и столовой ложкой оливкового масла, затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Этот шаг поможет ароматам проникнуть в мясо.

Шаг 2: Приготовление лука
В глубокой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет золотистым и мягким, около 5-7 минут. Добавление чеснока в последние минуты обжаривания усилит аромат.

Шаг 3: Приготовление мяса зайца
Добавьте куски зайца в кастрюлю, обжаривая их со всех сторон, чтобы запечатать соки. Это займет около 10-15 минут.

Шаг 4: Деглазирование вином
Как только мясо подрумянится, добавьте сухое белое вино и дайте ему покипеть несколько минут. Этот шаг не только усилит аромат, но и поможет удалить остатки мяса, прилипшие ко дну кастрюли, создавая вкусный соус.

Шаг 5: Ароматизация
Добавьте горошек перца, лавровые листья и сушеный тимьян. Накройте кастрюлю и дайте блюду потушиться на медленном огне примерно 1 час, периодически помешивая. Мясо должно быть очень нежным и легко отделяться от кости.

Шаг 6: Завершение блюда
В конце готовки попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Перед подачей посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой для дополнительной свежести и цвета.

Рекомендации по подаче:
Заяц-охотник с луком идеально сочетается с пюре из картофеля или кремовой полентой. Также можно добавить несколько овощей на пару, чтобы завершить блюдо.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить свежие грибы для более сложного вкуса.
- Замените белое вино на красное для более насыщенного и интенсивного соуса.

Этот рецепт зайца-охотника с луком - отличный выбор для особого ужина, полного ароматов и традиций. Позвольте себе насладиться его вкусами и наслаждайтесь каждым кусочком!