Стрижка ногтей и свиная кожа

Свинина и шкура - это традиционные ингредиенты, которые, если их правильно приготовить, предлагают кулинарный деликатес, который ценят многие. Мы начинаем с подготовки свиных лап, которые поджигаем на пламени плиты, удостоверяясь, что удаляем все примеси или волосы. Мы используем острый нож, чтобы тщательно их очистить. После завершения этого процесса мы обращаем внимание на шкуру, которую мы обезжириваем тем же острым лезвием, удостоверяясь, что она чистая и готова к приготовлению.

В большую кастрюлю добавляем около 10 литров холодной воды, в которую помещаем свиные лапы и шкуру. Обязательно добавляем три столовые ложки соли, чтобы усилить вкус. Доводим воду до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, позволяя ей медленно кипеть на среднем огне плиты. Крайне важно удалить пену, образующуюся на поверхности, чтобы получить прозрачный бульон.

После того как мы хорошо сняли пену, добавляем очищенный чеснок, от которого мы удалили только первый слой кожицы, чтобы не повредить его аромат. Затем добавляем перец и оставляем смесь медленно кипеть, пока вода не уменьшится более чем на половину от первоначального объема. Этот процесс позволяет мясу на лапах легко отделяться. Как только мы достигли этого этапа, пора проверить вкус. Если нужно, мы можем добавить немного соли, осторожно, чтобы не переборщить.

Чтобы убедиться, что желе хорошо застыло, мы берем ложку бульона и кладем его на тарелку, давая ему остыть. Если оно затвердеет через несколько минут, мы можем продолжать. Кастрюлю с желе вынесем на балкон, где оставим остывать до следующего утра.

На следующее утро мы приносим кастрюлю внутрь и осторожно начинаем снимать образовавшийся на поверхности жир, чтобы получить максимально чистый вид. После того как мы тщательно очистили поверхность, ставим кастрюлю на огонь, чтобы снова расплавить желе. Теперь мы извлекаем куски свиных лап и шкуры, аккуратно отделяя мясо от костей, чтобы сохранить их форму, тогда как шкуру можно нарезать полосками в зависимости от индивидуальных предпочтений. Бульон будет осторожно процежен.

Для подачи мы помещаем одну лапу или половину на глубокие тарелки, рядом с полосками шкуры. Сверху заливаем бульоном желе, а для дополнительного вкуса можно посыпать сладким или острым перцем. Рекомендуется добавлять перец при подаче, а капля лимонного сока усилит ароматы. Этот традиционный рецепт не только вкусный, но и настоящая праздник вкусов. Приятного аппетита!