Выпечка с козьим сыром и изюмом

Бранзойцы с козьим сыром и изюмом

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Кто может устоять перед горячей, пушистой и ароматной закуской? Бранзойцы с козьим сыром и изюмом — отличный выбор для любого времени дня, будь то на завтрак, в качестве перекуса между приемами пищи или на десерт. Этот рецепт сочетает сладость изюма с характерным вкусом козьего сыра, предлагая незабываемый кулинарный опыт.

Немного истории

Бранзойцы имеют богатую историю, являясь традиционным блюдом, которое можно встретить в различных уголках мира. Эти замечательные лакомства эволюционировали с течением времени, черпая вдохновение из разных культур и местных ингредиентов. Сегодня у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт, но я поделюсь с вами простой, но вкусной версией, основанной на козьем сыре, который добавляет штрих изысканности.

Ваши основные ингредиенты

Чтобы приготовить эти бранзойцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
- 1 кг муки
- 50 г свежих дрожжей
- 200 г сахара
- 500 мл молока (желательно теплого)
- 4 желтка
- 1 яйцо целиком
- 8 столовых ложек подсолнечного масла
- 1 чайная ложка соли
- 2 пакетика ванильного сахара
- 1 чайная ложка лимонной цедры

Начинка:
- 300 г козьего сыра (можно использовать и творог для менее интенсивной версии)
- 100 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 50 г изюма (замоченного в теплой воде на 10 минут)
- 2 столовые ложки манной крупы
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для смазывания:
- 1 яйцо
- 2 белка

Пошаговое руководство

1. Приготовление опары: В маленькой миске смешайте 50 г свежих дрожжей с 1 столовой ложкой сахара, горстью муки и 200 мл теплого молока. Оставьте смесь подниматься на 15 минут, пока она не станет пенистой.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте оставшуюся муку и сделайте в центре углубление. Влейте опару в это углубление. Добавьте желтки, щепотку соли (так желтки сохранят свой яркий цвет), целое яйцо, сахар, оставшееся молоко, ванильный сахар, масло и лимонную цедру.

3. Замешивание: Замесите тесто в течение примерно 20 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 30 минут.

4. Приготовление начинки: В отдельной миске разомните козий сыр вилкой. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Взбейте яйца венчиком и влейте их в размятый сыр. Добавьте манную крупу, изюм и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной массы. Если хотите, можете использовать руки для смешивания ингредиентов.

5. Сборка бранзойцев: После того как тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность, стараясь максимально меньше его трогать. Раскатайте тесто скалкой, смазанной небольшим количеством масла, до получения тонкого пласта толщиной примерно в один сантиметр. Используя нож или специальное устройство, нарежьте тесто на квадраты размером 3x3 см.

6. Начинка и упаковка: Чайной ложкой положите начинку в центр каждого квадрата, затем сложите его как конверт, убедившись, что начинка хорошо закрыта.

7. Выпечка: Выложите бранзойцы на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Взбейте яйцо вместе с белками и смажьте каждую бранзойцу этой смесью. Дайте им подняться на противне еще 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

8. Завершение: Выпекайте бранзойцы в течение 30 минут или до золотистого цвета. Как только они испекутся, выньте их из духовки и дайте остыть на тарелке.

9. Подача: Эти бранзойцы вкусны как горячими, так и при комнатной температуре. Вы можете подавать их с ароматным чаем или стаканом молока, а для еще более изысканного опыта попробуйте дополнить их соусом из карамели или шоколада.

Полезные советы

- Изюм: Если хотите более насыщенный вкус, можете замочить их в небольшом количестве рома или виски перед добавлением в начинку.
- Вариации: Вместо козьего сыра можно использовать творог, рикотту или смесь сыров, в зависимости от ваших предпочтений.
- Калории: Одна порция бранзойцев (примерно 1/12 рецепта) содержит около 260-300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.
- Пищевая ценность: Козий сыр является хорошим источником белка и кальция, а изюм добавляет клетчатку и антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Замените 50 г свежих дрожжей на 16 г сухих.

2. Как долго я могу хранить бранзойцы?
Бранзойцы хорошо хранятся в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в духовке или микроволновке, чтобы вернуть им пушистую текстуру.

3. Можно ли замораживать?
Да, бранзойцы можно замораживать без проблем. Поместите их в герметичный контейнер и, замороженными, вы можете хранить до 3 месяцев.

Не стесняйтесь экспериментировать с этим рецептом! Каждая хозяйка имеет свою магию на кухне, а бранзойцы с козьим сыром и изюмом — это отличная возможность оставить свой личный след. Приятного аппетита!