Тарт с ванильным кремом и малиной

Тарт с ванильным кремом и малиной – изысканный десерт, наполненный ароматами и цветами, идеально подходящий для того, чтобы добавить каплю радости в любое событие. Этот рецепт идеально подходит для лета, когда свежая малина в изобилии доступна, но его также можно наслаждаться и в другие сезоны, используя замороженную малину. Тарт не только вкусный, но и настоящая радость для глаз благодаря ярким цветам малины, которые контрастируют с нежным ванильным кремом. Время приготовления: 30 минут Время выпечки: 20-25 минут Общее время: 1 час (включая время охлаждения) Количество порций: 8 Ингредиенты Для основы: - 120 г масла (при комнатной температуре) - 1 яйцо - 3 столовые ложки сахара - 1 чайная ложка разрыхлителя - щепотка соли - 1 чайная ложка сахарной пудры с семенами ванили - 270 г муки Для крема: - 600 мл молока - 5-6 столовых ложек сахара - 2 чайные ложки сахарной пудры с семенами ванили - 4-5 столовых ложек муки - 100 мл сливок для взбивания - 1 стакан свежей малины - 1 пакетик желе для тортов - 250 мл натурального малинового сока - 2 столовые ложки сахара Приготовление Шаг 1: Приготовление основы 1. Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг необходим для того, чтобы получить равномерно пропеченную основу. 2. В миске взбейте масло с сахаром до получения кремообразной и воздушной консистенции. Вы можете использовать электрический миксер, чтобы сэкономить время и усилия. 3. Добавьте яйцо и сахарную пудру с семенами ванили, продолжая взбивать до хорошего смешивания. 4. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Затем постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, осторожно перемешивая лопаткой или руками, пока не получится не липкое тесто. 5. Оберните тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. Этот шаг поможет укрепить тесто, облегчая его раскатку. Шаг 2: Выпечка основы 6. После того как тесто отдохнуло, смажьте форму для тарта маслом и посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. 7. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до получения ровного слоя. 8. Поместите раскатанное тесто в форму, слегка прижимая края и прокалывая его вилкой, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. 9. Выпекайте основу в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. После выпечки дайте ей полностью остыть в форме. Шаг 3: Приготовление ванильного крема 10. В кастрюле доведите молоко до кипения. Важно не доводить до сильного кипения, а чтобы оно было на грани кипения для получения нежного крема. 11. В миске смешайте сахар, муку и несколько столовых ложек холодного молока, чтобы получить однородную пасту. Добавьте эту смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. 12. Продолжайте мешать на медленном огне, пока крем не загустеет, достигая консистенции, похожей на пудинг. Когда будет готово, снимите кастрюлю с огня и добавьте ваниль. Дайте крему полностью остыть. 13. В другой миске взбейте сливки до пышной консистенции. После того как ванильный крем остынет, осторожно введите взбитые сливки, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность крема. Шаг 4: Сборка тарта 14. Как только основа полностью остынет, вылейте ванильный крем на нее, равномерно распределяя. 15. Промойте малину холодной водой и дайте ей хорошо стечь. Разложите малину на ванильном креме, красиво расположив для привлекательного вида. 16. В небольшой кастрюле смешайте пакетик желе для тортов с сахаром и малиновым соком. Нагрейте смесь на медленном огне, только до растворения, около 1 минуты. 17. Полейте теплым желе малину, убедившись, что каждое ягода хорошо покрыта. Этот шаг поможет закрепить малину и сохранить свежий вид. Шаг 5: Охлаждение и подача 18. Поместите тарт в холодильник на как минимум 2 часа, чтобы он хорошо застыл. Важно, чтобы желе застыло, чтобы каждый кусочек был идеальным. 19. После того как он постоял в холодильнике, тарт готов к подаче! Вы можете украсить его несколькими листьями мяты для дополнительной свежести и элегантного вида. Совет шефа Для более насыщенного вкуса вы можете добавить несколько капель миндального экстракта в ванильный крем. Вы также можете поэкспериментировать с другими лесными ягодами, такими как ежевика или черника, чтобы добавить разнообразия. Вариации - Тарт с другими фруктами: Вместо малины вы можете использовать клубнику, чернику или персики, адаптируя рецепт в зависимости от сезонных предпочтений. - Основа из печенья: Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать основу из измельченного печенья, смешанного с растопленным маслом. Это придаст хрустящую текстуру и другой вкус. Пищевая информация Этот тарт содержит около 250 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов. Малина – это фрукт, богатый антиоксидантами, витамином C и клетчаткой, имеющий важные преимущества для здоровья. Ванильный крем обеспечивает порцию кальция и белка, а масло способствует поступлению полезных жиров. Идеальные сочетания Тарт с ванильным кремом и малиной прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого или горячим шоколадным соусом. Кроме того, чашка травяного чая или бокал просекко могут подчеркнуть вкус этого тарта. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я использовать замороженную малину? Да, замороженная малина может быть успешно использована, но убедитесь, что вы ее разморозили и хорошо обсушили перед добавлением в тарт. - Как долго тарт может храниться? Тарт можно хранить в холодильнике 2-3 дня, но рекомендуется употребить его как можно скорее, чтобы насладиться свежестью и вкусом.