Кокос Шмит

Я испекла этот торт, потому что моя дочь попросила меня об этом в день, когда на улице было довольно холодно, и мне хотелось чего-то, что можно нарезать кубиками и легко взять с собой. Это десерт, который не требует особых усилий, но в конце, при глазировании, нужно немного терпения. Корж простой, глазурь из масла и шоколада имеет насыщенный вкус какао и рома, а кокос делает всё более интересным. Я готовлю его уже много лет, особенно когда у меня есть гости, и я хочу что-то, что хорошо сохраняется и легко взять в дорогу.

Быстрая информация

Общее время: 1 час 45 минут (из них 45 минут выпекание + охлаждение, остальное - сборка)
Порции: 24-28 штук, в зависимости от нарезки
Сложность: средняя (особенно часть с замачиванием кубиков)

Ингредиенты

Для коржа:
- 400 г муки высшего сорта
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка меда (20-25 г)
- 50 г маргарина (или масла)
- 200 мл молока
- 2 пакетика ванильного сахара (всего 16 г)
- 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
- 150 г сахара

Для глазури:
- 250 г сахарной пудры
- 200 г масла с 82% жирности (или маргарина)
- 30 г какао
- 150 г шоколада для выпечки
- 6 столовых ложек молока (примерно 90 мл)
- 1 флакон ромовой эссенции (или по вкусу)

Для обсыпки:
- 250 г кокоса (стружка)

Приготовление

1. Достань яйцо и масло (или маргарин) из холодильника минимум за 15 минут до приготовления.
2. В большой миске смешай сахар, ванильный сахар, мед и мягкий маргарин. Хорошо взбей с помощью миксера или большой ложки до получения однородной массы.
3. Добавь яйцо и перемешай до полного объединения. Постепенно влей молоко.
4. Просей муку вместе с разрыхлителем. Вмешай их в жидкую массу и перемешай недолго, чтобы не было комков. Тесто получится довольно густым, но всё же будет течь.
5. Выложи форму размером примерно 35x30 см пергаментной бумагой. Вылей тесто и выровняй с помощью мокрой лопатки.
6. Выпекай в разогретой до 180°C (без конвекции) духовке в течение 30-35 минут. Готовность проверяется легким подрумяниванием и тестом с зубочисткой.
7. Вынь корж из формы и полностью остуди на решетке или на пергаментной бумаге.
8. Остуженный корж нарежь полосками, а затем на кубики или прямоугольники, в зависимости от того, насколько большими ты хочешь кусочки.

9. Для глазури положи в кастрюлю с толстым дном сахарную пудру, какао, шоколад в кусочках, молоко и масло. Поставь на маленький огонь и постоянно помешивай, пока всё не растопится и не образуется однородная, довольно жидкая масса. В конце добавь ромовую эссенцию и снимай с огня.
10. Положи кокос на глубокую тарелку.
11. С помощью двух вилок возьми каждый кусочек коржа и полностью окуни его в глазурь, вынь и дай стечь несколько секунд. Затем обваляй его в кокосе, чтобы он прилип со всех сторон.
12. Выложи глазированные кусочки на блюдо, на пергаментную бумагу, и оставь в холодильнике на 1-2 часа, чтобы глазурь застыла.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Торт хорошо хранится в холодильнике, не высыхает быстро, его легко транспортировать и делить. Корж остается мягким, и если оставить его на ночь в холодильнике, глазурь и кокос хорошо соединяются. Он подходит для вечеринок, перекусов или дней, когда нужно что-то, что не крошится слишком легко. Ты можешь поэкспериментировать с ингредиентами, если хочешь чего-то другого.

Советы и вариации

Советы

- Корж нужно полностью остудить, иначе он может сломаться при глазировании.
- Глазурь используется теплой, но не горячей. Если она загустеет, поставь кастрюлю на огонь на несколько секунд.
- Не оставляй кубики слишком долго в креме — только до полного покрытия.
- Не нарезай кубики слишком маленькими, они становятся трудными для глазирования.

Замены

- Ты можешь использовать масло вместо маргарина для коржа. Текстура будет немного более рассыпчатой, но не сильно отличающейся.
- Если нет шоколада для выпечки, подойдет и горький шоколад с содержанием какао более 50%.
- Ромовую эссенцию можно заменить немного крепким кофе для другого вкуса.
- Кокос можно заменить молотыми орехами или измельченными фундуками, если предпочитаешь.

Вариации

- Добавь в тесто тертую лимонную цедру для дополнительного аромата.
- Для более плотной текстуры немного уменьшите количество молока (на 20-30 мл).
- В глазурь можно добавить немного коньяка или другого ароматного алкоголя, если нет детей.

Идеи для подачи

- Нарезанные квадратами и выложенные на маленькие тарелки, они выглядят хорошо на шведском столе.
- Ты можешь положить торт в картонные коробки, кубики не прилипают друг к другу после того, как глазурь застынет.
- Подходит к черному чаю или горькому кофе, довольно сладкий.

Часто задаваемые вопросы

1. Корж у меня получился сухим, что я могу сделать?
Проверь, чтобы ты не держала его слишком долго в духовке или не добавила слишком мало жира. Тесто должно быть густым, но не слишком твердым. Попробуй уменьшить время выпекания на 5 минут в следующий раз.

2. Можно ли сделать торт за день до?
Да, даже рекомендую. Он хорошо хранится в холодильнике, нарезается лучше, и глазурь застывает идеально.

3. Могу ли я использовать что-то другое вместо кокоса?
Да, молотые орехи или фундук, в том же количестве. Текстура будет другой, но получится так же хорошо.

4. Как нарезать корж, чтобы он не крошился?
Используй длинный нож с тонким лезвием, предварительно опустив его в горячую воду и вытирая после каждого разреза.

5. Глазурь останется липкой?
Нет, после того как она постоит в холодильнике 1-2 часа, она достаточно хорошо затвердеет, чтобы можно было укладывать кусочки друг на друга без проблем.

Пищевая ценность

Один кусочек (из 26 порций) содержит примерно:
- 200 ккал
- 5 г белков
- 9 г жиров
- 28 г углеводов
Глазурь и кокос приносят больше всего калорий. Это не диетический торт, но он сытный и праздничный.

Хранение и разогрев

Торт хранится в холодильнике до 5 дней в закрытой коробке. Не укладывай один на другой, пока глазурь полностью не затвердеет. Разогревать не нужно, его подают холодным или при комнатной температуре. Если хочешь сохранить дольше, можешь заморозить (без кокоса, кокос добавляется после разморозки), размораживается медленно в холодильнике.