Гулаб Джамун

Чтобы приготовить вкусный десерт, мы начнем с ароматного сиропа, который добавит особый вкус нашему блюду. В кастрюлю среднего размера добавляем сахар, воду, кардамон и розовую воду. Используя деревянную ложку, перемешиваем ингредиенты, убедившись, что сахар полностью растворился. Затем ставим кастрюлю на небольшой или средний огонь, продолжая помешивать. Когда смесь начнет закипать, уменьшаем огонь до минимума, позволяя смеси медленно кипеть. Важно периодически помешивать, чтобы сироп не прилипал ко дну кастрюли. После периода кипения мы увидим, как образуется хороший сироп, который позже будет использован для пропитки наших вкусных тестяных шариков.

Теперь займемся тестом. В большой миске смешиваем муку, молоко в порошке, соль и разрыхлитель. Эти сухие ингредиенты хорошо перемешиваются, обеспечивая их идеальное объединение. Затем добавляем гхи, снова перемешивая с помощью лопатки или руками, чтобы добиться однородной текстуры. Далее идет йогурт, который добавит влагу и улучшит вкус теста. Хорошо перемешиваем, затем начинаем постепенно добавлять молоко. Важно получить однородную массу теста, но если мы заметим, что оно слишком липкое, можем добавить немного муки, чтобы отрегулировать консистенцию.

Когда тесто готово, накрываем его чистым полотенцем и оставляем отдыхать примерно на 10 минут. Этот этап имеет решающее значение, так как он позволяет глютену расслабиться, облегчая дальнейшую форму. После отдыха слегка смазываем руки маслом и разрываем тесто на небольшие кусочки, из которых формируем шарики. Эти маленькие тестяные драгоценности должны храниться под влажным полотенцем, чтобы избежать высыхания.

Следующий этап - жарка. Разогреваем масло в глубокой сковороде, следя за тем, чтобы температура была средней. Важно, чтобы масло не было слишком горячим, чтобы избежать растрескивания кусочков теста. Осторожно вводим тестяные шарики, по одному, в горячее масло. Сначала они утонут, но затем начнут всплывать. Важно следить за ними и постоянно переворачивать, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.

Когда тестяные шарики станут золотистыми и хрустящими, вынимаем их с помощью шумовки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Теперь вернемся к ранее приготовленному сиропу, который мы будем гасить. Помещаем жареные тестяные шарики в теплый сироп, накрываем кастрюлю и оставляем все настаиваться примерно на 20-30 минут. Этот процесс позволит блюду впитать ароматы сиропа. Наконец, подаем маленькие тестяные шарики при комнатной температуре, вместе с несколькими ложками сладкого сиропа, предлагая таким образом действительно вкусный и ароматный десерт.