Десертный торт с дульсе де лече

Десерт, который я предлагаю сегодня, — это декадентский торт с dulce de leche и маскарпоне, сочетание, которое порадует любого любителя сладкого. Этот торт идеально подходит для любого случая, от дней рождения до встреч с друзьями, и, безусловно, станет любимым среди ваших близких.

Общее время приготовления: 4 часа (включая время охлаждения)
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Количество порций: 12

Краткая история dulce de leche

Dulce de leche — это кремовое лакомство, которое сочетает молоко и сахар, завоевавшее популярность по всему миру и ставшее основным ингредиентом в десертах многих культур. Считается, что его происхождение восходит к XIX веку, и сегодня оно используется в различных блюдах, от тортов и печенья до мороженого и напитков. Итак, давайте приступим к приготовлению этого вкусного торта!

Ингредиенты

Бисквит
- 4 яйца
- 100 г молотых орехов
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка муки
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя

Крем
- 340 г dulce de leche (полученного из банки 390 г сгущенного молока)
- 250 г маскарпоне
- 8 г желатина
- 3 белка
- 3 столовые ложки сахара

Глазурь
- Глазурь Dr. Oetker из молочного шоколада
- Обжаренные и измельченные орехи (по желанию, для украшения)

Приготовление dulce de leche

Первый шаг — позаботиться о dulce de leche. Этот крем можно легко приготовить из сгущенного молока.

1. Подготовка сгущенного молока: Поместите банку сгущенного молока в большую кастрюлю, полностью накройте водой и поставьте кастрюлю на огонь. Важно, чтобы уровень воды не снижался во время кипения, поэтому периодически проверяйте уровень воды. Варите около 3 часов.

2. Охлаждение: После того как dulce de leche загустеет и приобретет карамельный цвет, выньте банку из воды и дайте ей полностью остыть.

Приготовление крема

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините охлажденный маскарпоне с dulce de leche. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородный крем.

2. Гидратация желатина: В небольшой миске добавьте желатин в 20 мл холодной воды и оставьте на 10 минут для гидратации. Затем нагрейте желатин на водяной бане (не доводя до кипения), пока гранулы полностью не растворятся.

3. Взбивание белков: В другой миске взбейте белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар, пока не получите блестящий безе. Аккуратно введите безе в смесь dulce de leche и маскарпоне.

Приготовление бисквита

1. Разделение яиц: Разделите яйца, оставив белки для взбивания.

2. Взбивание белков: Взбейте белки с сахаром до крепкой пены. Добавляйте желтки по одному, убедившись, что каждый хорошо смешан перед добавлением следующего.

3. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку вместе с разрыхлителем и молотыми орехами, затем добавьте их в яичную смесь, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в тесте.

4. Выпечка бисквитов: Вылейте массу в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 200 градусов Цельсия духовке в течение 20 минут. Дайте бисквиту полностью остыть.

Сборка торта

1. Подготовка формы: Застелите форму, в которой вы выпекали бисквит, пленкой.

2. Сборка: Поместите остывший бисквит в форму, затем налейте сверху крем из dulce de leche и маскарпоне. Равномерно распределите крем.

3. Охлаждение: Поставьте торт в холодильник на 3 часа, чтобы все ароматы идеально смешались.

Глазурь и подача

1. Глазурование: После того как торт постоял в холодильнике, налейте сверху глазурь из молочного шоколада и посыпьте обжаренными и измельченными орехами для украшения.

2. Подача: Нарежьте торт на порционные куски и подавайте холодным. Он восхитителен в сочетании с чашкой кофе или ароматным чаем.

Полезные советы

- Желатин: Если у вас нет желатина, вы можете использовать заменитель на основе агар-агара, следя за тем, чтобы соблюдать инструкции по использованию на упаковке.
- Dulce de leche: Вы можете купить dulce de leche в магазинах или приготовить его дома, но не забудьте охладить его перед использованием в рецепте.
- Вариации: Вы можете добавить ароматы, такие как экстракт ванили или рома, в крем маскарпоне для дополнительного вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие виды орехов?
Конечно! Миндаль или лесные орехи — отличные альтернативы и добавят торту другой вкус.

Как долго я могу хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике до 5 дней, но лучше всего его употреблять в течение первых 2-3 дней.

Можно ли сделать торт без глютена?
Да! Вы можете заменить муку безглютеновой альтернативой, такой как миндальная или рисовая мука, но конечная текстура может отличаться.

Этот торт с dulce de leche и маскарпоне — это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который объединяет традицию и современность. Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя, мы гарантируем, что вы полюбите каждый кусочек. Приятного аппетита!