Basler Brunsli – Традиционное швейцарское рождественское печенье

Basler Brunsli – Традиционные швейцарские рождественские печенья

Рождество – это волшебное время, полное традиций, вкусов и ароматов, которые напоминают нам о теплых моментах, проведенных с близкими. Среди деликатесов, которые радуют наши вкусовые рецепторы в этот период, есть и Basler Brunsli, эти швейцарские печенья с миндалем и шоколадом, идеально подходящие для наслаждения вместе с бокалом глинтвейна или чашкой горячего шоколада. Этот простой, но изысканный рецепт превратит любой праздничный стол в пиршество вкусов.

Общее время приготовления: 1 час 30 минут (включая время сушки)
Количество порций: Приблизительно 30 печений

Ингредиенты:
- 200 г сахара
- 250 г молотого миндаля
- 2 столовые ложки муки
- Щепотка корицы
- 2 взбитых белка
- 100 г черного шоколада (85% какао), растопленного на водяной бане

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это облегчит их смешивание. Начните с точного измерения сахара, миндаля, муки и корицы. Молотый миндаль необходим для текстуры печенья, поэтому выбирайте свежемолотый миндаль или покупайте его в специализированном магазине.

2. Взбивание белков: В чистой и сухой миске взбейте белки с помощью электрического миксера до образования жесткой и блестящей пены. Важно, чтобы миска была совершенно сухой, так как любое присутствие жира может помешать правильному взбиванию.

3. Смешивание ингредиентов: Начните постепенно добавлять сахар в взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Затем аккуратно введите молотый миндаль, муку и корицу, смешивая до однородности. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы сохранить воздух в белках.

4. Добавление шоколада: Растопите черный шоколад на водяной бане, следя за тем, чтобы он не перегревался. Как только он растопится, дайте ему немного остыть, затем аккуратно введите его в смесь печенья, перемешивая до однородности.

5. Сушка теста: Раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги, формируя пласт толщиной около 1 см. Накройте тесто еще одним листом пергаментной бумаги и оставьте сохнуть при комнатной температуре как минимум на 2 часа, но лучше всего оставить на ночь. Этот шаг критически важен для получения хрустящих и ароматных печений.

6. Формирование печений: Используйте формочку в форме звезды или любую другую желаемую форму, чтобы вырезать печенья. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя пространство между ними, так как они немного расширятся во время выпечки.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 190°C (с вентилятором) и выпекайте печенья в течение 5-8 минут. Вы будете знать, что они готовы, когда края станут слегка хрустящими, а центр останется мягким. Будьте осторожны, чтобы не пересушить их, так как они затвердеют при остывании.

8. Охлаждение и подача: Дайте печеньям остыть на противне в течение нескольких минут, затем перенесите их на решетку для остывания. Этот шаг важен, чтобы избежать их разрушения.

Рекомендации по подаче: Basler Brunsli вкусны с чашкой чая или горячего шоколада. Вы можете украсить их сахаром-пудрой для праздничного вида или красиво упаковать в подарочные коробки для своих близких.

Пищевая ценность: Эти печенья являются хорошим источником белка и здоровых жиров благодаря миндалю и шоколаду. Миндаль содержит необходимые витамины, минералы и антиоксиданты, а черный шоколад известен своими сердечно-сосудистыми преимуществами.

Калории: Одно печенье содержит примерно 80-90 калорий, в зависимости от его размера и используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:

- *Могу ли я использовать другие виды орехов?* Да, вы можете поэкспериментировать с орехами пекан или грецкими, но помните, что вкус и текстура будут другими.
- *Могу ли я заменить черный шоколад?* Для более сладкой версии вы можете использовать молочный шоколад, но печенья будут более калорийными и сладкими.
- *Сколько времени хранятся?* Печенья хорошо хранятся в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте до 2 недель.

Возможные вариации: Вы можете добавить ванильный или апельсиновый экстракт в тесто для еще более утонченного вкуса. Также, для дополнительной текстуры, можно посыпать немного морской соли сверху печений перед выпечкой.

В заключение, Basler Brunsli – это печенья, которые не только придают элегантность вашему рождественскому столу, но и дарят изысканный вкус, который порадует всех ваших гостей. Попробуйте этот рецепт, добавьте свою магическую нотку и наслаждайтесь моментами, проведенными за столом!