Тыквенное печенье

Запечённая и протёртая тыква делает тыквенное печенье мягким и жёлтым внутри, а корица чувствуется совсем чуть-чуть. Масло, сахар и яйца соединяют мягкое тесто, которое выкладывают ложкой и выпекают до румяных краёв; сверху можно добавить семечки, изюм или грецкие орехи. Я запекаю тыкву, пока мякоть не начинает легко отходить от кожуры. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 43 минуты. Отдых: 10 минут. Всего: 73 минуты. Порций: 24. Примерно 245 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

450 г запечённой и протёртой тыквы
250 г мягкого сливочного масла
300 г сахара
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
4 яйца
1 чайная ложка корицы
680 г муки
10 г разрыхлителя
30 г очищенных тыквенных семечек
40 г изюма
40 г измельчённых грецких орехов
100 г тёмного шоколада

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели противни бумагой для выпечки. 2. Взбей мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. 3. По одному добавляй яйца, взбивая после каждого, затем вмешай запечённую и протёртую тыкву и корицу. 4. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто будет мягким, но однородным. 5. Выложи на противни небольшие порции теста чайной ложкой. По желанию посыпь сверху тыквенными семечками, изюмом или грецкими орехами. Выпекай в 3 захода по 14 минут каждый, пока края не подрумянятся; середина останется жёлтой. 6. Оставь печенье остывать на 10 минут. Если ты оставила его без добавок, растопи тёмный шоколад в микроволновке за 1 минуту, перемешав в середине времени, и покрой им печенье.

Примечания

Сверху можно добавить тыквенные семечки, изюм или грецкие орехи; печенье без добавок можно покрыть тёмным шоколадом. В нём есть глютен, яйца и молочные продукты; вариант с грецким орехом содержит также древесные орехи. После остывания храни печенье в закрытой коробке до 3 дней. Мякоть должна быть хорошо запечённой и тщательно протёртой; если она водянистая, дай ей стечь, иначе тесто растечётся сильнее. Размер порций теста меняет время подрумянивания на несколько минут, поэтому ближе к концу 14 минут проверь первый противень. Масло с сахаром взбивается быстро; я взбиваю их, пока крем не станет гладким. Подаю печенье с тёплым молоком или кофе.