Fursecuri cu dovleac

Dovleacul copt și pasat dă fursecurilor cu dovleac miez moale și galben, iar scorțișoara rămâne discretă. Untul, zahărul și ouăle leagă un aluat moale, care se așază cu lingurița și se rumenește pe margini; deasupra pot rămâne semințe, stafide sau nucă. Eu coc dovleacul până pulpa se desprinde ușor de coajă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 43 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 73 de minute. Porții: 24. Aproximativ 245 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

450 g dovleac copt și pasat
250 g unt moale
300 g zahăr
1 plic (8 g) zahăr vanilat
4 ouă
1 linguriță scorțișoară
680 g făină
10 g praf de copt
30 g miez de semințe de dovleac
40 g stafide
40 g nucă mărunțită
100 g ciocolată neagră

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează tăvile cu hârtie de copt. 2. Mixează untul moale cu zahărul și zahărul vanilat până obții o cremă. 3. Adaugă ouăle pe rând, mixând după fiecare, apoi încorporează dovleacul copt și pasat și scorțișoara. 4. Adaugă făina amestecată cu praful de copt. Aluatul va fi moale, dar omogen. 5. Pune grămăjoare mici de aluat în tăvi, cu lingurița. Dacă dorești, presară deasupra semințe de dovleac, stafide sau nucă. Coace în 3 ture, câte 14 minute fiecare, până se rumenesc pe margini; mijlocul rămâne galben. 6. Lasă fursecurile 10 minute să se răcească. Dacă le-ai lăsat simple, topește ciocolata neagră la microunde 1 minut, amestecând la jumătatea timpului, apoi glazurează-le.

Note

Deasupra poți alege semințe de dovleac, stafide ori nucă; cele simple se pot glazura cu ciocolată neagră. Au gluten, ouă și lactate; varianta cu nucă conține și fructe cu coajă lemnoasă. După răcire, ține-le într-o cutie închisă până la 3 zile. Pulpa trebuie să fie bine coaptă și pasată fin; dacă e apoasă, las-o la scurs, altfel aluatul se întinde mai mult. Mărimea grămăjoarelor schimbă timpul de rumenire cu câteva minute, așa că verifică prima tavă spre finalul celor 14 minute. Mixarea untului cu zahărul se grăbește ușor; eu o las până crema devine netedă. Le servesc cu lapte cald sau cafea.