Ciasteczka dyniowe

Ciasteczka dyniowe mają miękki, żółty środek dzięki upieczonej i rozgniecionej dyni, a cynamon jest w nich tylko delikatnie wyczuwalny. Masło, cukier i jajka łączą się w miękkie ciasto, które nakłada się łyżeczką i które rumieni się na brzegach; na wierzchu mogą zostać pestki, rodzynki albo orzechy włoskie. Piekę dynię, aż miąższ łatwo odchodzi od skórki. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 43 minuty. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 73 minuty. Porcje: 24. Około 245 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

450 g upieczonej i rozgniecionej dyni
250 g miękkiego masła
300 g cukru
1 opakowanie (8 g) cukru wanilinowego
4 jajka
1 łyżeczka cynamonu
680 g mąki
10 g proszku do pieczenia
30 g łuskanych pestek dyni
40 g rodzynek
40 g posiekanych orzechów włoskich
100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachy papierem do pieczenia. 2. Utrzyj miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym na kremową masę. 3. Dodawaj jajka po jednym, miksując po każdym, a następnie wmieszaj upieczoną i rozgniecioną dynię oraz cynamon. 4. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto będzie miękkie, ale jednolite. 5. Nakładaj łyżeczką małe porcje ciasta na blachy. Jeśli chcesz, posyp je pestkami dyni, rodzynkami albo orzechami włoskimi. Piecz w 3 turach, po 14 minut każda, aż brzegi się zarumienią; środek pozostanie żółty. 6. Odstaw ciasteczka do ostygnięcia na 10 minut. Jeśli zostawiłeś je bez dodatków, rozpuść gorzką czekoladę w mikrofalówce przez 1 minutę, mieszając w połowie czasu, a następnie polej nią ciasteczka.

Uwagi

Na wierzch możesz wybrać pestki dyni, rodzynki albo orzechy włoskie; te bez dodatków można polać gorzką czekoladą. Zawierają gluten, jajka i nabiał; wersja z orzechami zawiera też orzechy. Po ostygnięciu przechowuj je w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Miąższ powinien być dobrze upieczony i drobno rozgnieciony; jeśli jest wodnisty, odstaw go do odsączenia, bo inaczej ciasto bardziej się rozpłynie. Wielkość porcji ciasta może zmienić czas rumienienia o kilka minut, dlatego pod koniec 14 minut sprawdź pierwszą blachę. Masło z cukrem można utrzeć szybko; ja miksuję je, aż masa będzie gładka. Podaję je z ciepłym mlekiem albo kawą.