Biscoitos de abóbora

Os biscoitos de abóbora ficam com o interior macio e amarelo graças à abóbora assada e esmagada, e a canela aparece só de forma discreta. A manteiga, o açúcar e os ovos dão corpo a uma massa macia, que se dispõe com uma colher de chá e fica dourada nas bordas; por cima podem ficar sementes, passas ou nozes. Asso a abóbora até a polpa se soltar facilmente da casca. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 43 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 73 minutos. Doses: 24. Cerca de 245 kcal e 4 g de proteína por dose.

Ingredientes

450 g de abóbora assada e esmagada
250 g de manteiga amolecida
300 g de açúcar
1 saqueta (8 g) de açúcar baunilhado
4 ovos
1 colher de chá de canela
680 g de farinha
10 g de fermento em pó
30 g de sementes de abóbora sem casca
40 g de passas
40 g de nozes picadas
100 g de chocolate negro

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C e forre os tabuleiros com papel vegetal. 2. Bata a manteiga amolecida com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um creme. 3. Junte os ovos, um de cada vez, batendo depois de cada adição. Incorpore a abóbora assada e esmagada e a canela. 4. Junte a farinha misturada com o fermento em pó. A massa ficará macia, mas homogénea. 5. Com uma colher de chá, disponha pequenos montinhos de massa nos tabuleiros. Se quiser, polvilhe por cima sementes de abóbora, passas ou nozes. Leve ao forno em 3 fornadas, 14 minutos cada, até as bordas ficarem douradas; o centro mantém-se amarelo. 6. Deixe os biscoitos arrefecer durante 10 minutos. Se os deixou simples, derreta o chocolate negro no micro-ondas durante 1 minuto, mexendo a meio do tempo, e depois cubra-os com o chocolate.

Notas

Pode escolher sementes de abóbora, passas ou nozes para pôr por cima; os simples podem levar uma cobertura de chocolate negro. Contêm glúten, ovos e laticínios; a versão com nozes também contém frutos de casca rija. Depois de arrefecerem, guarde-os numa caixa fechada até 3 dias. A polpa deve estar bem assada e finamente esmagada; se estiver aguada, deixe-a escorrer, caso contrário a massa espalha-se mais. O tamanho dos montinhos pode alterar o tempo para dourarem em alguns minutos, por isso verifique o primeiro tabuleiro perto do fim dos 14 minutos. É fácil bater a manteiga com o açúcar depressa; eu bato até o creme ficar liso. Sirvo-os com leite quente ou café.