कद्दू कुकीज़

कद्दू कुकीज़ में भुना और मैश किया हुआ कद्दू अंदर से नरम और पीला रंग देता है, जबकि दालचीनी का स्वाद हल्का रहता है। मक्खन, चीनी और अंडे मिलकर नरम आटा बनाते हैं, जिसे चम्मच से ट्रे पर डालकर किनारों से सुनहरा होने तक बेक किया जाता है; ऊपर बीज, किशमिश या अखरोट डाल सकते हैं। मैं कद्दू को तब तक भूनती हूँ, जब तक उसका गूदा छिलके से आसानी से अलग न हो जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 43 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 73 मिनट। सर्विंग: 24। हर सर्विंग में लगभग 245 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

450 g भुना और मैश किया हुआ कद्दू
250 g नरम मक्खन
300 g चीनी
1 पैकेट (8 g) वनीला चीनी
4 अंडे
1 चम्मच दालचीनी
680 g आटा
10 g बेकिंग पाउडर
30 g कद्दू के बीज की गिरी
40 g किशमिश
40 g कटे हुए अखरोट
100 g डार्क चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। 2. नरम मक्खन को चीनी और वनीला चीनी के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। 3. एक-एक करके अंडे डालें और हर बार फेंटें, फिर भुना और मैश किया हुआ कद्दू और दालचीनी मिलाएँ। 4. बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें। आटा नरम होगा, लेकिन अच्छी तरह मिला हुआ रहेगा। 5. चम्मच से आटे की छोटी-छोटी ढेरियाँ ट्रे पर डालें। चाहें तो ऊपर कद्दू के बीज, किशमिश या अखरोट छिड़कें। 3 खेपों में बेक करें, हर खेप 14 मिनट, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ; बीच का हिस्सा पीला रहेगा। 6. कुकीज़ को 10 मिनट ठंडा होने दें। अगर आपने उन्हें सादा रखा है, तो डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में 1 मिनट पिघलाएँ, आधे समय पर चलाएँ, फिर कुकीज़ पर चढ़ाएँ।

नोट

ऊपर कद्दू के बीज, किशमिश या अखरोट डाल सकते हैं; सादी कुकीज़ पर डार्क चॉकलेट चढ़ाई जा सकती है। इनमें ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है; अखरोट वाले विकल्प में ट्री नट्स भी हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखें। कद्दू का गूदा अच्छी तरह भुना और बारीक मैश किया हुआ होना चाहिए; अगर उसमें पानी ज्यादा हो, तो उसे छान लें, वरना आटा ज्यादा फैल जाएगा। ढेरियों का आकार सुनहरा होने के समय को कुछ मिनट बदल सकता है, इसलिए 14 मिनट पूरे होने से थोड़ा पहले पहली ट्रे देख लें। मक्खन और चीनी को फेंटने में जल्दी हो जाती है; मैं फेंटती रहती हूँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। मैं इन्हें गरम दूध या कॉफी के साथ परोसती हूँ।