Kürbiskekse

Name: Kürbiskekse
Ingredients: 450 g gebackener und pürierter Kürbis; 250 g weiche Butter; 300 g Zucker; 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker; 4 Eier; 1 TL Zimt; 680 g Mehl; 10 g Backpulver; 30 g Kürbiskerne ohne Schale; 40 g Rosinen; 40 g gehackte Walnüsse; 100 g Zartbitterschokolade

Wüste - Kürbiskekse von Eufrosina O. - Recipia Rezepte

Der gebackene und pürierte Kürbis macht die Kürbiskekse innen weich und gelb, während der Zimt dezent bleibt. Butter, Zucker und Eier verbinden sich zu einem weichen Teig, der mit dem Teelöffel portioniert wird und an den Rändern bräunt; obenauf können Kerne, Rosinen oder Walnüsse sein. Ich backe den Kürbis, bis sich das Fruchtfleisch leicht von der Schale löst. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 43 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 73 Minuten. Portionen: 24. Etwa 245 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

450 g gebackener und pürierter Kürbis
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zimt
680 g Mehl
10 g Backpulver
30 g Kürbiskerne ohne Schale
40 g Rosinen
40 g gehackte Walnüsse
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Bleche mit Backpapier auslegen. 2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. 3. Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe weiterrühren, dann den gebackenen, pürierten Kürbis und den Zimt unterrühren. 4. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben. Der Teig wird weich, aber gleichmäßig. 5. Mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf die Bleche setzen. Wenn du möchtest, Kürbiskerne, Rosinen oder Walnüsse darüberstreuen. In 3 Durchgängen jeweils 14 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind; die Mitte bleibt gelb. 6. Die Kekse 10 Minuten abkühlen lassen. Wenn du sie schlicht gelassen hast, die Zartbitterschokolade 1 Minute in der Mikrowelle schmelzen, nach der Hälfte der Zeit umrühren und die Kekse dann damit überziehen.

Hinweise

Obenauf kannst du Kürbiskerne, Rosinen oder Walnüsse geben; die schlichten Kekse lassen sich mit Zartbitterschokolade überziehen. Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte; die Variante mit Walnüssen enthält außerdem Schalenfrüchte. Nach dem Abkühlen in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Fruchtfleisch muss gut gebacken und fein püriert sein; ist es wässrig, lass es abtropfen, sonst läuft der Teig mehr auseinander. Die Größe der Teighäufchen verändert die Bräunungszeit um ein paar Minuten, deshalb solltest du das erste Blech gegen Ende der 14 Minuten prüfen. Beim Rühren von Butter und Zucker kann man sich leicht beeilen; ich rühre, bis die Masse glatt ist. Ich serviere sie mit warmer Milch oder Kaffee.