Тирамису со страчателлой без выпечки

Десерт тирамису со страчателлой готовится из савоярди, пропитанных кофе, с кремом из маскарпоне, взбитых сливок и желтков. Этот тирамису с маскарпоне получается с мягкими слоями и густым кремом, а измельченные трюфели с капучино сверху дают вкус кофе. Маскарпоне беру прямо из холодильника, так крем остается плотнее. Подготовка: 20 минут. Готовка: 0 минут. Отдых: 240 минут. Общее время: 260 минут. Порций: 8. Примерно 680 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г савоярди
500 мл кофе (остывшего)
500 г маскарпоне
200 мл сливок
2 желтка
20 трюфелей с капучино

Приготовление

1. Заранее приготовь кофе, 500 мл, и дай ему полностью остыть. 2. Взбей сливки (200 мл) до мягких пиков. 3. Добавь маскарпоне (500 г) и 2 желтка и вмешивай, пока не получится гладкий крем. 4. Измельчи трюфели с капучино в кухонном комбайне и положи в крем примерно три четверти от них. Хорошо перемешай. 5. Налей кофе в достаточно длинную миску, слоем 2 см. Быстро проведи каждое савоярди через кофе и выкладывай в форму. 6. Повтори с половиной савоярди (200 г), при необходимости добавляя кофе. 7. Распредели поверх савоярди больше половины крема. 8. Накрой второй половиной савоярди (200 г), тоже смоченными в кофе. Вылей остаток крема и выровняй. Посыпь сверху четвертью измельченных трюфелей. 9. Поставь в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь.

Примечания

Подают холодным, с чашкой черного кофе. Хранить накрытым в холодильнике можно до 3 дней. Если не хотите сырых желтков, взбейте маскарпоне со сливками и 30 г сахарной пудры до получения гладкого крема. Десерт содержит глютен из савоярди, молоко и яйца в креме, поэтому не подходит тем, кто избегает этих продуктов. Савоярди окунайте в кофе всего на несколько секунд, иначе они размокнут и развалятся в форме. Трюфели легче измельчаются, если они хорошо охлаждены. Если они прилипают к комбайну, выключите его и разделите их ложкой перед тем, как класть в крем.

Частые вопросы

Что делать, если крем получается водянистым?

Маскарпоне должен быть очень холодным, а сливки взбивайте только до мягких пиков, не до жидкого состояния. Если крем все равно жидкий, поставьте его на 30 минут в холодильник перед тем, как выкладывать на савоярди.

Какие савоярди подходят лучше всего?

Сухие савоярди подходят лучше всего, потому что сохраняют форму после пропитки. Мягкие из упаковки в кофе быстро разваливаются.

Чем заменить трюфели с капучино?

Можно измельчить в комбайне 200 г темного шоколада, смешанного с чайной ложкой растворимого кофе. Получится такой же тонкий порошок, и его так же можно посыпать сверху.

Можно ли использовать растворимый кофе?

Да, растворите 2 столовые ложки растворимого кофе в 500 мл горячей воды и дайте полностью остыть. Кофе должен быть крепким, иначе вкус кофе потеряется в креме.

Тирамису со страчателлой без выпечки

Ингредиенты

Приготовление

Примечания

Частые вопросы

Теги

Категории