Шоколадно-ванильный тарт с клубникой

Шоколадный крем нужно охладить 2-3 часа, прежде чем взбивать, а затем выложить в шоколадно-ванильный тарт с клубникой поверх основы из печенья. Мягкий слой образует ванильный пудинг со взбитыми сливками; клубника остается между кремами, а сверху тарт украшают сливки и мята. Я нарезаю его холодным, тонкими ломтиками. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 11 минут. Охлаждение: 4 часа 30 минут-5 часов. Общее время: 5 часов 6 минут-5 часов 36 минут. Порций: 8. Примерно 610 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

220 г печенья
200 г сливочного масла
3 столовые ложки сахара
1 флакончик (2 мл) ванильной эссенции
30 мл молока

Для шоколадного крема

100 г молочного шоколада
100 мл сливок

Для ванильного крема

500 мл молока
2 столовые ложки сахара
1 пакетик ванильного пудинга Dr. Oetker (40 г)
250 мл сливок
2 пакетика ванильного сахара (16 г)

Для украшения

300 г клубники
5 г мяты

Приготовление

1. Измельчи печенье в кухонном комбайне. 2. Растопи масло с 3 столовыми ложками сахара в маленькой кастрюле на слабом огне в течение 3 минут, пока масло не растает. Смешай ванильную эссенцию с маслом, затем вылей все на печенье. Если масса не склеивается, добавь 30 мл молока. 3. Застели бумагой для выпечки форму для торта со съемным дном. Равномерно распределите смесь из печенья и поставь в холодильник на 30 минут. 4. Растопи шоколад со 100 мл сливок в кастрюле с двойным дном на слабом огне в течение 5 минут, пока крем не станет однородным. Убери его в холодильник на 2-3 часа. 5. Смешай порошок для пудинга и 2 столовые ложки сахара с 500 мл молока. Готовь на слабом огне 3 минуты, помешивая, пока смесь не загустеет, затем оставь пудинг остывать на 30 минут. 6. Взбей 250 мл сливок с ванильным сахаром. Вмешай три четверти взбитых сливок в остывший пудинг, а оставшееся оставь для украшения. 7. Взбей охлажденный шоколадный крем до устойчивой консистенции. Распредели его по основе из печенья, добавь 200 г нарезанной клубники и покрой ванильным пудингом. 8. Укрась оставшимися сливками, оставшимися 100 г клубники и мятой. Охлаждай тарт не менее 2 часов перед подачей.

Примечания

Тарт можно приготовить за несколько часов до подачи; под крышкой он хранится в холодильнике до 3 дней. Я подаю его с черным кофе. Шоколадный крем должен полностью остыть, прежде чем его взбивать; если он еще жидкий, оставь его в холодильнике подольше. Для среднего слоя выбирай плотную клубнику. Крупные ягоды я режу на четвертинки, а мелкие оставляю половинками. Количество сахара в основе рассчитано на простое несладкое печенье. Если у тебя сладкое печенье, можно уменьшить количество сахара в основе до 1 столовой ложки. Для безглютенового варианта используй 220 г безглютенового печенья. В тарте есть глютен и молочные продукты. По текстуре он больше похож на чизкейк без выпечки, чем на тарт из песочного теста.