Tarte de chocolate, baunilha e morangos

O creme de chocolate fica no frigorífico durante 2-3 horas antes de ser batido e depois vai para a tarte de chocolate, baunilha e morangos, sobre a base de bolacha. O pudim de baunilha com natas forma a camada macia, os morangos ficam entre os cremes e as natas e a hortelã completam a decoração. Eu corto-a fria, em fatias finas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 11 minutos. Repouso: 4 horas e 30 minutos-5 horas. Tempo total: 5 horas e 6 minutos-5 horas e 36 minutos. Doses: 8. Cerca de 610 kcal e 7 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

220 g de bolachas
200 g de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1 ampola (2 ml) de essência de baunilha
30 ml de leite

Para o creme de chocolate

100 g de chocolate de leite
100 ml de natas

Para o creme de baunilha

500 ml de leite
2 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de pudim de baunilha Dr. Oetker (40 g)
250 ml de natas
2 saquetas de açúcar baunilhado (16 g)

Para decorar

300 g de morangos
5 g de hortelã

Preparação

1. Triture as bolachas no robot de cozinha. 2. Derreta a manteiga com 3 colheres de sopa de açúcar num tachinho, em lume brando, durante 3 minutos, até a manteiga derreter. Misture a essência de baunilha com a manteiga e depois deite tudo sobre as bolachas. Se a mistura não ficar ligada, junte 30 ml de leite. 3. Forre com papel vegetal uma forma de bolo com fundo amovível. Espalhe a mistura de bolacha de forma uniforme e leve ao frigorífico durante 30 minutos. 4. Derreta o chocolate com 100 ml de natas num tacho de fundo duplo, em lume brando, durante 5 minutos, até o creme ficar liso. Leve ao frigorífico durante 2-3 horas. 5. Misture o preparado para pudim e 2 colheres de sopa de açúcar com 500 ml de leite. Cozinhe em lume brando durante 3 minutos, mexendo, até engrossar, e depois deixe o pudim arrefecer durante 30 minutos. 6. Bata os 250 ml de natas com o açúcar baunilhado. Envolva três quartos das natas no pudim já frio e reserve o restante para decorar. 7. Bata o creme de chocolate frio até ficar firme. Espalhe-o sobre a base de bolacha, junte 200 g de morangos cortados e cubra com o pudim de baunilha. 8. Decore com as natas reservadas, os 100 g de morangos restantes e a hortelã. Leve a tarte ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.

Notas

A tarte pode ser preparada algumas horas antes; tapada, conserva-se no frigorífico até 3 dias. Sirvo-a com um café simples. O creme de chocolate tem de estar frio até ao centro antes de ser batido; se ainda estiver líquido, deixe-o mais tempo no frigorífico. Para a camada do meio, escolha morangos firmes. Corto os maiores em quartos e deixo os pequenos em metades. A quantidade de açúcar da base tem em conta o uso de bolachas simples, que não eram doces. Se usar bolachas adoçadas, pode reduzir o açúcar da base para 1 colher de sopa. Para uma versão sem glúten, use 220 g de bolachas sem glúten. A tarte contém glúten e laticínios. Em termos de textura, está mais próxima de um cheesecake sem forno do que de uma tarte com massa quebrada.