Torta fredda al cioccolato, vaniglia e fragole

La crema al cioccolato si raffredda per 2-3 ore prima di essere montata, poi finisce nella torta fredda al cioccolato, vaniglia e fragole, sopra la base di biscotti. Il budino alla vaniglia con la panna montata forma lo strato morbido; le fragole restano tra le creme, mentre panna montata e menta completano la decorazione. Io la taglio fredda, a fette sottili. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 11 minuti. Riposo: da 4 ore e 30 minuti a 5 ore. Tempo totale: da 5 ore e 6 minuti a 5 ore e 36 minuti. Porzioni: 8. Circa 610 kcal e 7 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la base

220 g di biscotti
200 g di burro
3 cucchiai di zucchero
1 fialetta (2 ml) di essenza di vaniglia
30 ml di latte

Per la crema al cioccolato

100 g di cioccolato al latte
100 ml di panna da montare

Per la crema alla vaniglia

500 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia Dr. Oetker (40 g)
250 ml di panna da montare
2 bustine di zucchero vanigliato (16 g)

Per decorare

300 g di fragole
5 g di menta

Preparazione

1. Trita i biscotti nel robot da cucina. 2. Fai sciogliere il burro con 3 cucchiai di zucchero in un pentolino, a fuoco basso, per 3 minuti, finché il burro è sciolto. Mescola l'essenza di vaniglia con il burro, poi versa il tutto sui biscotti. Se il composto non sta insieme, aggiungi 30 ml di latte. 3. Rivesti con carta da forno uno stampo a cerniera. Distribuisci uniformemente il composto di biscotti e lascialo raffreddare per 30 minuti. 4. Fai sciogliere il cioccolato con 100 ml di panna da montare in un pentolino dal fondo doppio, a fuoco basso, per 5 minuti, finché la crema diventa liscia. Lasciala raffreddare per 2-3 ore. 5. Mescola il preparato per budino e 2 cucchiai di zucchero con 500 ml di latte. Cuoci a fuoco basso per 3 minuti, mescolando, finché si addensa, poi lascia raffreddare il budino per 30 minuti. 6. Monta i 250 ml di panna da montare con lo zucchero vanigliato. Incorpora tre quarti della panna montata nel budino raffreddato e tieni da parte il resto per decorare. 7. Monta la crema al cioccolato fredda finché diventa soda. Spalmala sulla base di biscotti, aggiungi 200 g di fragole tagliate e copri con il budino alla vaniglia. 8. Decora con la panna montata tenuta da parte, i 100 g di fragole rimasti e la menta. Tieni la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.

Note

La torta si può preparare con qualche ora di anticipo; coperta, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Io la servo con un caffè nero. La crema al cioccolato deve essere fredda fino al centro prima di montarla; se è ancora fluida, lasciala raffreddare ancora. Per lo strato centrale, scegli fragole sode. Taglio quelle grandi in quarti e lascio intere a metà quelle piccole. La quantità di zucchero per la base tiene conto del fatto che i biscotti semplici non erano dolci. Se usi biscotti zuccherati, puoi ridurre lo zucchero della base a 1 cucchiaio. Per una versione senza glutine, usa 220 g di biscotti senza glutine. La torta contiene glutine e latticini. Come consistenza, è più simile a una cheesecake senza cottura che a una crostata di pasta frolla.