Tarte chocolat-vanille aux fraises

Name: Tarte chocolat-vanille aux fraises
Ingredients: 220 g de biscuits; 200 g de beurre; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 ampoule (2 ml) d’extrait de vanille; 30 ml de lait; 100 g de chocolat au lait; 100 ml de crème liquide; 500 ml de lait; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille Dr. Oetker (40 g); 250 ml de crème liquide; 2 sachets de sucre vanillé (16 g); 300 g de fraises; 5 g de menthe

Désert - Tarte chocolat-vanille aux fraises par Cornelia A. - Recettes Recipia

La crème au chocolat refroidit 2-3 heures avant d’être fouettée, puis vient sur le fond de biscuits de la tarte chocolat-vanille aux fraises. Le pudding à la vanille mélangé à la crème fouettée forme la couche moelleuse ; les fraises restent entre les crèmes, et la crème fouettée et la menthe apportent la touche finale. Je la coupe froide, en fines tranches. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 11 minutes. Repos : 4 heures et 30 minutes-5 heures. Temps total : 5 heures et 6 minutes-5 heures et 36 minutes. Parts : 8. Environ 610 kcal et 7 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour le fond

220 g de biscuits
200 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1 ampoule (2 ml) d’extrait de vanille
30 ml de lait

Pour la crème au chocolat

100 g de chocolat au lait
100 ml de crème liquide

Pour la crème à la vanille

500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille Dr. Oetker (40 g)
250 ml de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé (16 g)

Pour la décoration

300 g de fraises
5 g de menthe

Préparation

1. Réduis les biscuits en miettes au robot. 2. Fais fondre le beurre avec 3 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole, à feu doux, pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Mélange l’extrait de vanille au beurre, puis verse le tout sur les biscuits. Si le mélange ne se tient pas, ajoute 30 ml de lait. 3. Tapisse de papier cuisson un moule à charnière. Étale uniformément le mélange de biscuits et laisse-le refroidir 30 minutes. 4. Fais fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide dans une casserole à double fond, à feu doux, pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisse refroidir 2-3 heures. 5. Mélange la poudre pour pudding et 2 cuillères à soupe de sucre avec 500 ml de lait. Fais cuire à feu doux pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à épaississement, puis laisse refroidir le pudding 30 minutes. 6. Fouette les 250 ml de crème liquide avec le sucre vanillé. Incorpore les trois quarts de la crème fouettée au pudding refroidi et réserve le reste pour la décoration. 7. Fouette la crème au chocolat refroidie jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Étale-la sur le fond de biscuits, ajoute 200 g de fraises coupées et recouvre avec le pudding à la vanille. 8. Décore avec la crème fouettée réservée, les 100 g de fraises restantes et la menthe. Laisse la tarte au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Tu peux préparer la tarte quelques heures à l’avance ; couverte, elle se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Je la sers avec un café noir. La crème au chocolat doit être froide jusqu’au centre avant d’être fouettée ; si elle est encore liquide, laisse-la refroidir un peu plus longtemps. Pour la couche du milieu, choisis des fraises fermes. Je coupe les grosses en quatre et laisse les petites en moitiés. La quantité de sucre du fond est prévue pour des biscuits nature, qui n’étaient pas sucrés. Si tu as des biscuits sucrés, tu peux réduire le sucre du fond à 1 cuillère à soupe. Pour une version sans gluten, utilise 220 g de biscuits sans gluten. La tarte contient du gluten et des produits laitiers.

Côté texture, elle ressemble davantage à un cheesecake sans cuisson qu’à une tarte en pâte brisée.