Tartă cioco-vanilie și căpșuni

Crema de ciocolată se răcește 2-3 ore înainte de mixare, apoi intră în tarta cioco-vanilie și căpșuni, peste blatul de biscuiți. Budinca de vanilie cu frișcă formează stratul moale; căpșunile rămân între creme, iar frișca și menta încheie decorul. Eu o tai rece, în felii subțiri. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 11 minute. Odihnă: 4 ore și 30 de minute-5 ore. Timp total: 5 ore și 6 minute-5 ore și 36 de minute. Porții: 8. Aproximativ 610 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

220 g biscuiți
200 g unt
3 linguri zahăr
1 fiolă (2 ml) esență de vanilie
30 ml lapte

Pentru crema de ciocolată

100 g ciocolată cu lapte
100 ml frișcă lichidă

Pentru crema de vanilie

500 ml lapte
2 linguri zahăr
1 plic budincă de vanilie Dr. Oetker (40 g)
250 ml frișcă lichidă
2 pliculețe zahăr vanilat (16 g)

Pentru decor

300 g căpșuni
5 g mentă

Preparare

1. Mărunțește biscuiții la robot. 2. Topește untul cu 3 linguri de zahăr într-o crăticioară, la foc mic, timp de 3 minute, până se topește untul. Amestecă esența de vanilie cu untul, apoi toarnă totul peste biscuiți. Dacă amestecul nu se leagă, adaugă 30 ml de lapte. 3. Tapetează cu hârtie de copt o formă de tort cu fund detașabil. Întinde uniform amestecul de biscuiți și lasă-l la rece 30 de minute. 4. Topește ciocolata cu 100 ml de frișcă lichidă într-un vas cu fund dublu, la foc mic, timp de 5 minute, până când crema devine netedă. Las-o la rece 2-3 ore. 5. Amestecă pudra de budincă și 2 linguri de zahăr cu 500 ml de lapte. Gătește la foc mic 3 minute, amestecând, până se îngroașă, apoi lasă budinca să se răcească 30 de minute. 6. Bate cei 250 ml de frișcă lichidă cu zahărul vanilat. Încorporează trei sferturi din frișcă în budinca răcită și păstrează restul pentru decor. 7. Bate crema de ciocolată răcită până devine fermă. Întinde-o peste blatul de biscuiți, adaugă 200 g de căpșuni tăiate și acoperă cu budinca de vanilie. 8. Decorează cu frișca păstrată, cele 100 g de căpșuni rămase și menta. Ține tarta la rece cel puțin 2 ore înainte de servire.

Note

Tarta se poate pregăti cu câteva ore înainte; acoperită, stă la frigider până la 3 zile. Eu o servesc lângă o cafea neagră. Crema de ciocolată trebuie să fie rece până în centru înainte de mixare; dacă încă se mișcă fluid, mai las-o la rece. Pentru stratul din mijloc, alege căpșuni ferme. Pe cele mari le tai în sferturi, iar pe cele mici le las în jumătăți. Zahărul din blat ține cont de biscuiți simpli, care nu erau dulci. Dacă ai biscuiți îndulciți, poți coborî zahărul din blat la 1 lingură. Pentru o variantă fără gluten, folosește 220 g de biscuiți fără gluten. Tarta conține gluten și lactate. Ca textură, e mai aproape de un cheesecake fără coacere decât de o tartă cu aluat fraged.