Сливовый торт с мятой

Сливовый торт с мятой подают холодным на десерт: у него основа из печенья и нежный крем из слив и йогурта. После охлаждения он хорошо режется на плотные кусочки, а мята деликатно оттеняет мягкие сливы. Я выбираю спелые, но ещё плотные сливы, чтобы мякоть была ароматной и не разварилась совсем. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 12 минут. Охлаждение: 4 часа 35 минут. Общее время: 5 часов 7 минут. Порций: 8. Примерно 410 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

250 г печенья
100 г арахисовой пасты
100 г сливочного масла

Для крема

700 г слив
50 г сахара
10 г листьев мяты
5 мл ванильного экстракта
2 ч. л. корицы
400 г обезжиренного йогурта
6 листов желатина
500 мл холодной воды

Для украшения

1 средняя слива
30 г черники
30 г малины

Приготовление

1. Измельчи печенье в кухонном комбайне, добавь арахисовую пасту и растопленное сливочное масло, перемешай. Выложи массу в форму для торта, разровняй и прижми, чтобы получился ровный слой, затем убери основу в холодильник на 30 минут. 2. Замочи листы желатина в 500 мл холодной воды на 10 минут. Разрежь сливы пополам и удали косточки. 3. Положи сливы в кастрюлю, добавь сахар, листья мяты, ванильный экстракт и корицу. Вари на слабом огне 12 минут, пока сливы не станут мягкими. 4. За минуту до того, как выключить огонь, слей воду с листов желатина и слегка отожми их. Добавь в кастрюлю и перемешай до растворения. 5. Дай сливам остыть 5 минут, затем измельчи их блендером до кремовой консистенции. Вмешай йогурт и вылей крем на основу из печенья. 6. Убери торт в холодильник на 4 часа, чтобы крем застыл. 7. Перед подачей я украсил торт дольками сливы, черникой и малиной.

Примечания

Храни торт накрытым в холодильнике до 3 дней, а основу можно приготовить за день. Для безглютенового варианта возьми 250 г печенья без глютена; арахис в арахисовой пасте и молочные продукты в сливочном масле и йогурте остаются. Выбирай спелые, но плотные сливы: из очень сочных крем может получиться мягче. Здесь удобно пользоваться погружным блендером, потому что сливы можно измельчить прямо в кастрюле. По текстуре кусочек немного напоминает холодный чизкейк, но благодаря сливам и мяте он получается более фруктовым. Кусочек хорошо подойдёт к чашке чёрного чая.