Pflaumentorte mit Minze

Name: Pflaumentorte mit Minze
Ingredients: 250 g Kekse; 100 g Erdnussbutter; 100 g Butter; 700 g Pflaumen; 50 g Zucker; 10 g Minzblätter; 5 ml Vanillearoma; 2 Teelöffel Zimt; 400 g fettarmer Joghurt; 6 Blatt Gelatine; 500 ml kaltes Wasser; 1 mittelgroße Pflaume; 30 g Heidelbeeren; 30 g Himbeeren

Wüste - Pflaumentorte mit Minze von Doina D. - Recipia Rezepte

Die Pflaumentorte mit Minze wird kalt als Dessert serviert, mit einem Keksboden und einer feinen Creme aus Pflaumen und Joghurt. Nach dem Kühlen lässt sie sich in feste Stücke schneiden, und die Minze bleibt neben den weichen Pflaumen dezent im Hintergrund. Ich nehme reife, aber noch feste Pflaumen, damit ihr Fruchtfleisch aromatisch ist und sie beim Kochen nicht ganz zerfallen. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 12 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 35 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 7 Minuten. Portionen: 8. Etwa 410 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

250 g Kekse
100 g Erdnussbutter
100 g Butter

Für die Creme

700 g Pflaumen
50 g Zucker
10 g Minzblätter
5 ml Vanillearoma
2 Teelöffel Zimt
400 g fettarmer Joghurt
6 Blatt Gelatine
500 ml kaltes Wasser

Zum Dekorieren

1 mittelgroße Pflaume
30 g Heidelbeeren
30 g Himbeeren

Zubereitung

1. Zermahle die Kekse in der Küchenmaschine, gib Erdnussbutter und geschmolzene Butter dazu und vermische alles. Fülle die Masse in eine Springform, drücke sie zu einer gleichmäßigen Schicht fest und stelle den Boden für 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Weiche die Gelatineblätter 10 Minuten lang in 500 ml kaltem Wasser ein. Halbiere die Pflaumen und entferne die Steine. 3. Gib die Pflaumen mit dem Zucker, den Minzblättern, Vanillearoma und Zimt in einen Topf. Koche alles bei niedriger Hitze 12 Minuten, bis die Pflaumen weich sind. 4. Gieße die Gelatineblätter eine Minute bevor du den Herd ausschaltest ab und drücke sie vorsichtig aus. Gib sie in den Topf und rühre, bis sie sich aufgelöst haben. 5. Lass die Pflaumen 5 Minuten abkühlen und püriere sie dann zu einer Creme. Rühre den Joghurt unter und verteile die Creme auf dem Keksboden. 6. Stelle die Torte für 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist. 7. Vor dem Servieren habe ich die Torte mit Pflaumenscheiben, Heidelbeeren und Himbeeren dekoriert.

Hinweise

Abgedeckt hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und der Boden kann schon am Vortag zubereitet werden. Für eine glutenfreie Variante nimm 250 g glutenfreie Kekse; die Erdnüsse in der Erdnussbutter und die Milchprodukte in Butter und Joghurt bleiben enthalten. Nimm reife, aber feste Pflaumen; sehr saftige können die Creme weicher machen. Ein Stabmixer ist hier praktisch, weil du die Pflaumen direkt im Topf pürieren kannst. Von der Konsistenz her erinnert das Stück ein wenig an einen kalten Cheesecake, aber Pflaumen und Minze machen es fruchtiger. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee.