पुदीने वाला आलूबुखारा केक

पुदीने वाला आलूबुखारा केक ठंडा परोसा जाता है, बिस्कुट के बेस और आलूबुखारे व दही की मुलायम क्रीम के साथ। ठंडा होने के बाद इसके मज़बूत टुकड़े कटते हैं, और नरम आलूबुखारे के साथ पुदीने का स्वाद हल्का रहता है। मैं पके हुए, लेकिन अभी भी कड़े आलूबुखारे चुनता हूँ, ताकि उनका गूदा खुशबूदार रहे और उबालने पर पूरी तरह बिखर न जाए। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 12 मिनट। ठंडा रखने का समय: 4 घंटे और 35 मिनट। कुल समय: 5 घंटे और 7 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 410 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

250 ग्राम बिस्कुट
100 ग्राम पीनट बटर
100 ग्राम मक्खन

क्रीम के लिए

700 ग्राम आलूबुखारे
50 ग्राम चीनी
10 ग्राम पुदीने की पत्तियाँ
5 मिलीलीटर वनीला एसेंस
2 चम्मच दालचीनी
400 ग्राम बिना वसा वाला दही
6 जिलेटिन शीटें
500 मिलीलीटर ठंडा पानी

सजाने के लिए

1 मध्यम आलूबुखारा
30 ग्राम ब्लूबेरी
30 ग्राम रसभरी

तैयारी

1. बिस्कुटों को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक कर लें, पीनट बटर और पिघला हुआ मक्खन डालकर मिलाएँ। मिश्रण को केक टिन में डालें, एकसार परत में दबाएँ और बेस को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. जिलेटिन की शीटों को 500 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ। आलूबुखारों को आधा काटकर गुठलियाँ निकाल दें। 3. आलूबुखारों को चीनी, पुदीने की पत्तियों, वनीला एसेंस और दालचीनी के साथ एक सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर 12 मिनट पकाएँ, जब तक आलूबुखारे नरम न हो जाएँ। 4. आँच बंद करने से एक मिनट पहले जिलेटिन की शीटों का पानी निकालकर उन्हें हल्के से निचोड़ें। उन्हें सॉसपैन में डालें और घुलने तक मिलाएँ। 5. आलूबुखारों को 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर से पीसकर क्रीम बना लें। दही मिलाएँ और क्रीम को बिस्कुट के बेस पर डालें। 6. केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। 7. परोसने से पहले, मैंने केक को आलूबुखारे के टुकड़ों, ब्लूबेरी और रसभरी से सजाया।

ध्यान दें

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और बेस एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 250 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट लें; पीनट बटर में मूँगफली और मक्खन व दही में डेयरी बनी रहती है। पके हुए, लेकिन कड़े आलूबुखारे चुनें; बहुत रसदार आलूबुखारे क्रीम को ज़्यादा नरम कर सकते हैं। यहाँ हैंड ब्लेंडर काम आता है, क्योंकि आलूबुखारों को सीधे सॉसपैन में पीसा जा सकता है। बनावट में इसका टुकड़ा ठंडे चीज़केक की थोड़ी याद दिलाता है, लेकिन आलूबुखारे और पुदीने से इसका स्वाद ज़्यादा फलदार है। एक टुकड़ा काली चाय के प्याले के साथ अच्छा लगता है।