Gâteau aux prunes et à la menthe

Name: Gâteau aux prunes et à la menthe
Ingredients: 250 g de biscuits; 100 g de beurre de cacahuète; 100 g de beurre; 700 g de prunes; 50 g de sucre; 10 g de feuilles de menthe; 5 ml d’essence de vanille; 2 cuillères à café de cannelle; 400 g de yaourt écrémé; 6 feuilles de gélatine; 500 ml d’eau froide; 1 prune moyenne; 30 g de myrtilles; 30 g de framboises

Désert - Gâteau aux prunes et à la menthe par Doina D. - Recettes Recipia

Le gâteau aux prunes et à la menthe se sert froid, en dessert, avec une base de biscuits et une crème onctueuse aux prunes et au yaourt. Une fois refroidi, il se découpe en parts bien fermes, et la menthe reste discrète aux côtés des prunes fondantes. Je choisis des prunes mûres, mais encore fermes, pour qu’elles aient une chair parfumée et ne se défassent pas complètement à la cuisson. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 4 heures et 35 minutes. Temps total : 5 heures et 7 minutes. Portions : 8. Environ 410 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

250 g de biscuits
100 g de beurre de cacahuète
100 g de beurre

Pour la crème

700 g de prunes
50 g de sucre
10 g de feuilles de menthe
5 ml d’essence de vanille
2 cuillères à café de cannelle
400 g de yaourt écrémé
6 feuilles de gélatine
500 ml d’eau froide

Pour la décoration

1 prune moyenne
30 g de myrtilles
30 g de framboises

Préparation

1. Réduisez les biscuits en miettes au robot, ajoutez le beurre de cacahuète et le beurre fondu, puis mélangez. Versez le mélange dans un moule à gâteau, tassez-le en une couche régulière et placez la base au réfrigérateur pendant 30 minutes. 2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans 500 ml d’eau froide pendant 10 minutes. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. 3. Mettez les prunes dans une casserole avec le sucre, les feuilles de menthe, l’essence de vanille et la cannelle. Faites cuire à feu doux pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les prunes ramollissent. 4. Une minute avant de couper le feu, égouttez les feuilles de gélatine et pressez-les délicatement. Ajoutez-les dans la casserole et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes. 5. Laissez les prunes refroidir 5 minutes, puis mixez-les jusqu’à obtenir une crème. Incorporez le yaourt et versez la crème sur la base de biscuits. 6. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures, jusqu’à ce que la crème prenne. 7. Avant de servir, j’ai décoré le gâteau avec des tranches de prune, des myrtilles et des framboises.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et la base peut être préparée la veille. Pour une version sans gluten, utilisez 250 g de biscuits sans gluten ; les arachides du beurre de cacahuète et les produits laitiers du beurre et du yaourt restent présents. Choisissez des prunes mûres, mais fermes ; si elles sont très juteuses, la crème risque d’être plus molle. Un mixeur plongeant est pratique ici, car vous pouvez mixer les prunes directement dans la casserole. Côté texture, la part rappelle un peu un cheesecake froid, mais les prunes et la menthe lui donnent un côté plus fruité. Une part accompagne bien une tasse de thé noir.