Tort de prune cu mentă

Tortul de prune cu mentă se servește rece, ca desert, cu bază de biscuiți și cremă fină de prune și iaurt. După răcire, se taie felii ferme, iar menta rămâne discretă lângă prunele moi. Eu aleg prune coapte, dar încă ferme, ca să aibă pulpă aromată și să nu se destrame de tot la fiert. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 4 ore și 35 de minute. Timp total: 5 ore și 7 minute. Porții: 8. Aproximativ 410 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

250 g biscuiți
100 g unt de arahide
100 g unt

Pentru cremă

700 g prune
50 g zahăr
10 g frunze de mentă
5 ml esență de vanilie
2 lingurițe scorțișoară
400 g iaurt fără grăsimi
6 foi gelatină
500 ml apă rece

Pentru decor

1 prună medie
30 g afine
30 g zmeură

Preparare

1. Mărunțește biscuiții în robot, adaugă untul de arahide și untul topit și amestecă. Pune compoziția într-o formă de tort, preseaz-o într-un strat uniform și ține baza la frigider 30 de minute. 2. Hidratează foile de gelatină în 500 ml de apă rece timp de 10 minute. Taie prunele în jumătăți și scoate sâmburii. 3. Pune prunele într-o cratiță cu zahărul, frunzele de mentă, esența de vanilie și scorțișoara. Fierbe la foc mic 12 minute, până când prunele se înmoaie. 4. Cu un minut înainte să oprești focul, scurge foile de gelatină și stoarce-le ușor. Adaugă-le în cratiță și amestecă până se dizolvă. 5. Lasă prunele să se răcorească 5 minute, apoi pasează-le cu blenderul până obții o cremă. Încorporează iaurtul și toarnă crema peste baza de biscuiți. 6. Ține tortul la frigider 4 ore, până când crema se încheagă. 7. Înainte de servire, am decorat tortul cu felii de prună, afine și zmeură.

Note

Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile, iar baza poate fi pregătită cu o zi înainte. Pentru o variantă fără gluten, folosește 250 g de biscuiți fără gluten; arahidele din untul de arahide și lactatele din unt și iaurt rămân. Alege prune coapte, dar ferme; cele foarte zemoase pot lăsa crema mai moale. Un blender de mână e practic aici, fiindcă poți pasa prunele direct în cratiță. Ca textură, felia amintește puțin de un cheesecake rece, dar prunele și menta o fac mai fructată. O felie se potrivește cu o cană de ceai negru.