Пухлый шоколадный торт с фундуком

Пухлый Кекс с Какао и Фундуком - Праздничное Угощение

Праздники приближаются, и аромат свежего кекса наполняет ваш дом любимыми воспоминаниями и теплом. Сегодня я поделюсь своим рецептом пухлого кекса с какао и фундуком, десерта, который, безусловно, вызовет улыбки на лицах ваших близких. Будь то Рождество, Пасха или любое другое праздничное событие, этот кекс станет звездой стола.

Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 45 минут
Время расстойки: 2 часа
Всего: 3 часа 15 минут
Количество порций: 3-4 кекса

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 2 кг пшеничной муки (просеянной 3 раза для легкости)
- 50 г свежих дрожжей
- 1 Л теплого молока
- 5 яиц (отделите белки от желтков)
- 250 г сахара
- 200 г масла (подсолнечного или оливкового, для более насыщенного вкуса)
- Цедра одного апельсина
- 2 ароматизатора апельсина

Для шоколадного крема:
- 2 чашки молока
- 5 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки какао
- 200 г несоленых орехов (измельчите их для получения мелкой текстуры)

Краткая история

Кекс является символом кулинарной традиции, связанным с праздниками и особенными моментами в жизни людей. Каждая семья имеет свой собственный рецепт, адаптированный на протяжении поколений. Часто рецепт кекса передается от бабушек к внукам, каждый из которых добавляет что-то свое. В этом рецепте комбинация какао и фундука добавляет дополнительный вкус и текстуру, превращая классический десерт в современное лакомство.

Шаг за Шагом - Приготовление Кекса

Шаг 1: Подготовка закваски

1. В небольшой миске раскрошите дрожжи и добавьте 3 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте, чтобы растворить.
2. Добавьте 2 чашки теплого молока, перемешивая до получения однородной массы. Дайте закваске постоять 15-30 минут, пока она не станет пенистой.

Шаг 2: Приготовление теста

3. В большой миске положите просеянную муку. Сделайте углубление в центре и влейте подготовленную закваску.
4. Дайте подняться в течение 30 минут, накрыв миску чистым полотенцем.
5. Тем временем в кастрюле добавьте молоко и оставшийся сахар. Легко подогрейте смесь, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
6. Отделите желтки от белков. Добавьте желтки в теплое молоко и хорошо перемешайте.
7. Когда закваска поднимется, добавьте ароматизаторы, цедру апельсина, взбитые белки и молочную смесь.

Шаг 3: Замес теста

8. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя масло. Используйте масло на руках, когда это необходимо, чтобы избежать прилипания.
9. Месите тесто около 30 минут. Этот процесс не только развивает глютен, но и приносит вам ощущение расслабления. Если вы чувствуете, что это утомительно, включите свою любимую музыку и превратите замес в приятное занятие!

Шаг 4: Расстойка

10. Накройте тесто чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение 2 часов, или пока оно не удвоит объем. Важно, чтобы температура в комнате была теплой, чтобы помочь тесту подняться.

Шаг 5: Приготовление крема

11. В миске смешайте измельченные орехи с сахаром, какао и 2 чашками молока. Смесь должна быть однородной и легкой для намазывания.

Шаг 6: Формирование кексов

12. После того как тесто поднялось, разделите его на 3 равные части. Каждую часть разделите на 2.
13. Раскатайте каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности. Раскатайте в форме прямоугольника и добавьте крем из какао и орехов.
14. Аккуратно сверните тесто, формируя цилиндр. Повторите этот процесс для всех частей теста, убедившись, что вы аккуратно соединяете их.

Шаг 7: Выпекание

15. Поместите кексы на противни, выстланные пергаментной бумагой и смазанными маслом. Дайте им подняться, пока они не достигнут уровня противня (примерно 30-45 минут).
16. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
17. Смажьте кексы взбитым яйцом, смешанным с небольшим количеством сахара, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.
18. Выпекайте кексы 45 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов Цельсия и оставьте еще на 15-20 минут, пока они не станут румяными и хорошо пропеченными.

Шаг 8: Охлаждение и подача

19. После того как кексы готовы, дайте им остыть в формах в течение 10 минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.
20. Нарежьте на кусочки и подавайте с ароматным чаем или глинтвейном, чтобы получить незабываемый кулинарный опыт.

Советы и вариации

- Вы можете добавить изюм или черный шоколад для дополнительного вкуса.
- Если вам нравятся более интенсивные ароматы, замените апельсиновую эссенцию ромом.
- Кекс хорошо хранится в течение нескольких дней, но если хотите, вы можете заморозить его, чтобы насладиться им позже.

Калории и питательные преимущества

Одна порция кекса (примерно 100 г) содержит около 350-400 калорий. Хотя это десерт с высоким содержанием калорий, кекс также содержит полезные ингредиенты, такие как орехи, которые являются хорошим источником белка и здоровых жиров.

Часто задаваемые вопросы

- Что делать, если тесто не поднимается?
Убедитесь, что дрожжи свежие и температура в комнате теплая. Если слишком холодно, тесто не поднимется должным образом.

- Могу ли я заменить орехи другими орехами?
Конечно! Вы можете использовать грецкие орехи, миндаль или даже фисташки для другого вкуса.

- Как я могу сохранить свежесть кекса?
Вы можете хранить его в закрытом пластиковом пакете или в герметичном контейнере, чтобы сохранить влагу.

Теперь, когда у вас есть все детали, остается только приступить к работе! Каждый шаг этого рецепта пухлого кекса с какао и фундуком - это приглашение соединиться с традицией и создать особенные моменты с близкими. Надеюсь, вы насладитесь каждым кусочком и запомните этот кекс как старого друга, который всегда дарит вам улыбку в праздничные дни!