Αφράτος κέικ με κακάο και φουντούκια

Αφράτος Κέικ με Κακάο και Φουντούκια - Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Οι γιορτές πλησιάζουν και το άρωμα του φρέσκου κέικ γεμίζει το σπίτι σας με αγαπημένες αναμνήσεις και ζεστασιά. Σήμερα θα μοιραστώ τη συνταγή μου για αφράτο κέικ με κακάο και φουντούκια, ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε πρόκειται για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή οποιαδήποτε άλλη γιορτή, αυτό το κέικ θα είναι το αστέρι του τραπεζιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 2 ώρες
Συνολικά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 3-4 κέικ

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 2 κιλά αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο 3 φορές για να γίνει ελαφρύ)
- 50 γρ φρέσκια μαγιά
- 1 Λ γάλα, χλιαρό
- 5 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 250 γρ ζάχαρη
- 200 γρ λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, για πιο έντονη γεύση)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 2 αρώματα πορτοκαλιού

Για την κρέμα κακάο:
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- 200 γρ φουντούκια χωρίς αλάτι (σπάστε τα για να αποκτήσετε λεία υφή)

Μικρή ιστορία

Το κέικ είναι ένα σύμβολο της γαστρονομικής παράδοσης, συνδεδεμένο με τις γιορτές και τις ειδικές στιγμές στη ζωή των ανθρώπων. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή, προσαρμοσμένη μέσα από τις γενιές. Συχνά, η συνταγή του κέικ μεταφέρεται από τους παππούδες στα εγγόνια, με τον καθένα να προσθέτει μια προσωπική πινελιά. Σε αυτή τη συνταγή, ο συνδυασμός κακάο και φουντουκιών προσφέρει επιπλέον γεύση και υφή, μετατρέποντας ένα κλασικό επιδόρπιο σε μια σύγχρονη λιχουδιά.

Βήμα προς Βήμα - Προετοιμασία του Κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς

1. Σε ένα μικρό μπολ, θρυμματίστε τη μαγιά και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί.
2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια χλιαρού γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήστε τη μαγιά να σταθεί για 15-30 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι. Κάντε μια φωλιά στη μέση και ρίξτε τη μαγιά που ετοιμάσατε προηγουμένως.
4. Αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά, καλύπτοντας το μπολ με μια καθαρή πετσέτα.
5. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ζεστάνετε το μείγμα ελαφρώς, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
6. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε τους κρόκους στο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε καλά.
7. Όταν η μαγιά έχει φουσκώσει, προσθέστε τις αρωματικές ουσίες, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα χτυπημένα ασπράδια και το μείγμα γάλακτος.

Βήμα 3: Ζυμώνοντας τη ζύμη

8. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι. Χρησιμοποιήστε λάδι στα χέρια σας όποτε είναι απαραίτητο για να αποφύγετε την κολλώδη υφή.
9. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο αναπτύσσει τη γλουτένη, αλλά σας προσφέρει και μια αίσθηση χαλάρωσης. Αν νιώθετε ότι είναι κουραστικό, βάλτε τη μουσική σας και μετατρέψτε την ζύμωση σε μια ευχάριστη δραστηριότητα!

Βήμα 4: Φούσκωμα

10. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία στο δωμάτιο να είναι ζεστή για να βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει.

Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας

11. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα φουντούκια με τη ζάχαρη, το κακάο και 2 φλιτζάνια γάλα. Η σύνθεση πρέπει να είναι ομοιογενής και εύκολα απλώσιμη.

Βήμα 6: Σχηματισμός των κέικ

12. Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 3 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι χωρίζεται επίσης σε 2.
13. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε το σε σχήμα παραλληλόγραμμου και προσθέστε την κρέμα κακάο και φουντουκιών.
14. Ρολάρετε τη ζύμη προσεκτικά, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για όλα τα κομμάτια ζύμης, βεβαιώνοντας ότι τα ενώνετε προσεκτικά.

Βήμα 7: Ψήσιμο

15. Τοποθετήστε τα κέικ σε ταψιά καλυμμένα με χαρτί ψησίματος και λαδωμένα. Αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να φτάσουν στο επίπεδο του ταψιού (περίπου 30-45 λεπτά).
16. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
17. Λαδώστε τα κέικ με ένα χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με λίγο ζάχαρη για να αποκτήσουν μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα.
18. Ψήστε τα κέικ για 45 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς Κελσίου και αφήστε τα για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα

19. Αφού τα κέικ είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν τελείως.
20. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ένα αρωματικό τσάι ή με ζεστό κρασί, για μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Τέχνες και παραλλαγές

- Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή μαύρη σοκολάτα για επιπλέον γεύση.
- Αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις, αντικαταστήστε την πορτοκαλί αρωματική ουσία με ρούμι.
- Το κέικ διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Μια μερίδα κέικ (περίπου 100 γρ) περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες. Αν και είναι ένα γλυκό πλούσιο σε θερμίδες, το κέικ περιέχει επίσης ευεργετικά συστατικά, όπως τα φουντούκια, που είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις

- Τι να κάνω αν η ζύμη δεν φουσκώνει;
Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά είναι φρέσκια και ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι ζεστή. Αν είναι πολύ κρύο, η ζύμη δεν θα φουσκώσει σωστά.

- Μπορώ να αντικαταστήσω τα φουντούκια με άλλους ξηρούς καρπούς;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμη και φιστίκια για μια διαφορετική γεύση.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τη φρεσκάδα του κέικ;
Μπορείτε να το διατηρήσετε σε μια κλειστή πλαστική σακούλα ή σε μια αεροστεγή θήκη για να διατηρήσει την υγρασία.

Τώρα που έχετε όλες τις λεπτομέρειες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να δουλεύετε! Κάθε βήμα αυτής της συνταγής για αφράτο κέικ με κακάο και φουντούκια είναι μια πρόσκληση να συνδεθείτε με την παράδοση και να δημιουργήσετε ειδικές στιγμές με τους αγαπημένους σας. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε μπουκιά και να θυμάστε αυτό το κέικ ως έναν παλιό φίλο που πάντα σας προσφέρει ένα χαμόγελο τις γιορτινές ημέρες!