Puszyste ciasto czekoladowe z orzechami laskowymi

Puszysty Kołacz z Kakao i Orzechami - Smakołyk na Święta

Święta się zbliżają, a zapach świeżego kołacza wypełnia dom miłymi wspomnieniami i ciepłem. Dziś podzielę się moim przepisem na puszysty kołacz z kakao i orzechami, deserem, który z pewnością wywoła uśmiechy na twarzach bliskich. Niezależnie od tego, czy to Boże Narodzenie, Wielkanoc, czy inna okazja, ten kołacz będzie gwiazdą stołu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Łączny czas: 3 godziny i 15 minut
Liczba porcji: 3-4 kołacze

Składniki potrzebne

Na ciasto:
- 2 kg mąki pszennej (przesiana 3 razy, aby była lekka)
- 50 g świeżych drożdży
- 1 L ciepłego mleka
- 5 jajek (oddzielić białka od żółtek)
- 250 g cukru
- 200 g oleju (słonecznikowego lub oliwy, dla intensywniejszego smaku)
- Skórka starta z jednej pomarańczy
- 2 aromaty pomarańczowe

Na krem kakao:
- 2 filiżanki mleka
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki kakao
- 200 g niesolonych orzechów (zmielić na drobno)

Krótka historia

Kołacz jest symbolem tradycji kulinarnej, związanym z świętami i szczególnymi momentami w życiu ludzi. Każda rodzina ma swój własny przepis, dostosowywany przez pokolenia. Często przepis na kołacz jest przekazywany od dziadków do wnuków, z każdym dodającym coś od siebie. W tym przepisie połączenie kakao i orzechów dodaje smaku i tekstury, przekształcając klasyczny deser w nowoczesny przysmak.

Krok po Kroku - Przygotowanie Kołacza

Krok 1: Przygotowanie zaczynu

1. W małej misce rozkrusz drożdże i dodaj 3 łyżki cukru. Dobrze wymieszaj, aby się rozpuściły.
2. Dodaj 2 filiżanki ciepłego mleka, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Pozwól zaczynowi stać przez 15-30 minut, aż stanie się puszysty.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

3. W dużej misce umieść przesianą mąkę. Zrób dołek na środku i wlej przygotowany zaczyn.
4. Pozwól, aby ciasto rosło przez 30 minut, przykrywając miskę czystym ręcznikiem.
5. W międzyczasie w garnku dodaj mleko i resztę cukru. Lekko podgrzej mieszankę, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
6. Oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj.
7. Gdy zaczyn jest napuchnięty, dodaj aromaty, skórkę pomarańczową, ubite białka i mieszankę mleka.

Krok 3: Wyrabianie ciasta

8. Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając olej. Użyj oleju na rękach, gdy będzie to konieczne, aby uniknąć przyklejania się.
9. Wyrabiaj ciasto przez około 30 minut. Ten proces nie tylko rozwija gluten, ale także przynosi relaks. Jeśli czujesz, że to męczące, włącz swoją ulubioną muzykę i przekształć wyrabianie w przyjemną aktywność!

Krok 4: Wyrastanie

10. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem i pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu przez 2 godziny, aż podwoi objętość. Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu była ciepła, aby pomóc ciastu rosnąć.

Krok 5: Przygotowanie kremu

11. W misce wymieszaj zmielone orzechy z cukrem, kakao i 2 filiżankami mleka. Masa powinna być jednolita i łatwa do rozsmarowania.

Krok 6: Formowanie kołaczy

12. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 3 równe części. Każdą część podziel na 2.
13. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na oprószonej mąką powierzchni. Rozwałkuj w kształcie prostokąta i nałóż krem kakao i orzechy.
14. Ostrożnie zwiń ciasto, formując cylinder. Powtórz ten proces dla wszystkich kawałków ciasta, upewniając się, że łączysz je starannie.

Krok 7: Pieczenie

15. Ułóż kołacze w blachach wyłożonych papierem do pieczenia i natłuszczonych olejem. Pozwól im rosnąć, aż osiągną poziom blachy (około 30-45 minut).
16. Podgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
17. Posmaruj kołacze ubitym jajkiem wymieszanym z odrobiną cukru, aby uzyskać złotą i błyszczącą skórkę.
18. Piecz kołacze przez 45 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni Celsjusza i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aż będą rumiane i dobrze upieczone.

Krok 8: Studzenie i podawanie

19. Po upieczeniu kołaczy, pozwól im ostygnąć w blachach przez 10 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
20. Pokrój na plastry i podawaj z aromatyczną herbatą lub grzanym winem, aby doświadczyć niezapomnianej uczty kulinarnej.

Triki i wariacje

- Możesz dodać rodzynki lub ciemną czekoladę dla dodatkowego smaku.
- Jeśli lubisz intensywniejsze aromaty, zastąp aromat pomarańczowy rumem.
- Kołacz dobrze przechowuje się przez kilka dni, ale jeśli chcesz, możesz go zamrozić, aby delektować się nim później.

Kalorie i korzyści odżywcze

Jedna porcja kołacza (około 100 g) zawiera około 350-400 kalorii. Choć jest to deser bogaty w kalorie, kołacz zawiera również składniki korzystne, takie jak orzechy, które są dobrym źródłem białka i zdrowych tłuszczów.

Często zadawane pytania

- Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Upewnij się, że drożdże są świeże, a temperatura w pomieszczeniu jest ciepła. Jeśli jest zbyt zimno, ciasto nie urośnie prawidłowo.

- Czy mogę zastąpić orzechy innymi orzechami?
Oczywiście! Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub nawet pistacji dla innego smaku.

- Jak mogę zachować świeżość kołacza?
Możesz przechowywać go w zamkniętej plastikowej torbie lub w szczelnym pojemniku, aby zachować wilgoć.

Teraz, gdy masz wszystkie szczegóły, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy! Każdy krok tego przepisu na puszysty kołacz z kakao i orzechami jest zaproszeniem do połączenia się z tradycją i stworzenia wyjątkowych chwil z bliskimi. Mam nadzieję, że będziesz się cieszyć każdym kęsem i że zapamiętasz ten kołacz jak starego przyjaciela, który zawsze przynosi uśmiech w dni świąteczne!