फूला हुआ कोको और हेज़लनट केक

काकाओ और हेज़लनट्स का फूला हुआ कोज़ोनैक - एक त्योहार की delicacy

त्योहार नजदीक हैं, और ताजे कोज़ोनैक की खुशबू आपके घर को प्यारी यादों और गर्मी से भर देती है। आज, मैं आपको काकाओ और हेज़लनट्स के साथ अपने फूले हुए कोज़ोनैक की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, एक मिठाई जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चाहे वह क्रिसमस हो, ईस्टर हो या कोई अन्य त्योहार का अवसर, यह कोज़ोनैक मेज का सितारा होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
खमीर उठाने का समय: 2 घंटे
कुल: 3 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 3-4 कोज़ोनैक

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 2 किलोग्राम गेहूं का आटा (3 बार छानकर हल्का करने के लिए)
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 लीटर गर्म दूध
- 5 अंडे (अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें)
- 250 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 संतरे की सुगंध

काकाओ क्रीम के लिए:
- 2 कप दूध
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच काकाओ
- 200 ग्राम बिना नमक के हेज़लनट्स (उन्हें पीसकर महीन बनाएं)

संक्षिप्त इतिहास

कोज़ोनैक एक पाक परंपरा का प्रतीक है, जो त्योहारों और लोगों के जीवन के विशेष क्षणों से जुड़ा हुआ है। प्रत्येक परिवार के पास अपनी खुद की रेसिपी होती है, जो पीढ़ियों के साथ अनुकूलित होती है। अक्सर, कोज़ोनैक की रेसिपी दादा-दादी से पोते-पोतियों को हस्तांतरित की जाती है, प्रत्येक अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ता है। इस रेसिपी में, काकाओ और हेज़लनट्स का संयोजन स्वाद और बनावट को जोड़ता है, एक क्लासिक मिठाई को एक आधुनिक delicacy में बदलता है।

चरण-दर-चरण - कोज़ोनैक बनाना

चरण 1: खमीर की तैयारी

1. एक छोटे कटोरे में खमीर को टुकड़ों में तोड़ें और 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह घुल जाए।
2. 2 कप गर्म दूध डालें, और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाएं। खमीर को 15-30 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।

चरण 2: आटा तैयार करना

3. एक बड़े कटोरे में छना हुआ आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पहले से तैयार खमीर डालें।
4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए उठने दें।
5. इस बीच, एक पैन में दूध और बाकी चीनी डालें। मिश्रण को हल्का गर्म करें, लगातार मिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. अंडे की यॉल्क को अंडे की सफेदी से अलग करें। अंडे की यॉल्क को गर्म दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. जब खमीर फूल जाए, तो सुगंध, संतरे का छिलका, फेंटे हुए अंडे की सफेदी और दूध का मिश्रण डालें।

चरण 3: आटा गूंथना

8. आटे को गूंथना शुरू करें, धीरे-धीरे तेल डालें। आवश्यकतानुसार अपने हाथों पर तेल लगाएं ताकि चिपक न जाए।
9. आटे को लगभग 30 मिनट तक गूंथें। यह प्रक्रिया न केवल ग्लूटेन विकसित करती है, बल्कि आपको विश्राम की स्थिति में भी लाती है। यदि आपको थकावट महसूस होती है, तो अपनी पसंदीदा संगीत सुनें और गूंथने को एक सुखद गतिविधि में बदल दें!

चरण 4: खमीर उठाना

10. आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। कमरे का तापमान गर्म होना महत्वपूर्ण है ताकि आटा उठ सके।

चरण 5: क्रीम तैयार करना

11. एक कटोरे में, पीसे हुए हेज़लनट्स को चीनी, काकाओ और 2 कप दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण समान और थोड़ी फैलने योग्य होनी चाहिए।

चरण 6: कोज़ोनैक का आकार देना

12. जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को फिर से 2 में बांटें।
13. आटे के प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर बेलें। इसे आयताकार आकार में बेलें और काकाओ और हेज़लनट्स की क्रीम डालें।
14. आटे को सावधानी से रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। सभी आटे के टुकड़ों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सावधानी से जोड़ें।

चरण 7: बेक करना

15. कोज़ोनैक को बेकिंग पेपर से ढके और तेल लगे ट्रे में रखें। उन्हें ट्रे के स्तर तक उठने दें (लगभग 30-45 मिनट)।
16. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
17. कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे और थोड़ा चीनी लगाकर सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त करें।
18. कोज़ोनैक को 45 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से बेक न हो जाएं।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना

19. जब कोज़ोनैक तैयार हो जाए, तो उन्हें ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।
20. उन्हें स्लाइस करें और सुगंधित चाय या गर्म शराब के साथ परोसें, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए।

टिप्स और विविधताएँ

- आप स्वाद के लिए किशमिश या डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो संतरे की सुगंध को रम की सुगंध से बदलें।
- कोज़ोनैक को कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक का एक भाग (लगभग 100 ग्राम) लगभग 350-400 कैलोरी होता है। हालांकि यह एक उच्च कैलोरी मिठाई है, कोज़ोनैक में हेज़लनट्स जैसे फायदेमंद तत्व भी होते हैं, जो प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- अगर आटा नहीं उठता है तो क्या करें?
सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और कमरे का तापमान गर्म है। यदि यह बहुत ठंडा है, तो आटा सही से नहीं उठेगा।

- क्या मैं हेज़लनट्स को अन्य नट्स से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप अखरोट, बादाम या यहां तक कि पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

- मैं कोज़ोनैक की ताजगी कैसे बनाए रख सकता हूँ?
आप इसे एक बंद प्लास्टिक बैग में या एक सील बंद कंटेनर में रख सकते हैं ताकि इसकी नमी बनी रहे।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो आपको बस काम शुरू करना है! काकाओ और हेज़लनट्स के साथ इस फूले हुए कोज़ोनैक की प्रत्येक चरण आपको परंपरा से जोड़ने और अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षण बनाने के लिए आमंत्रित करती है। आशा है कि आप हर कौर का आनंद लें और इस कोज़ोनैक को एक पुराने दोस्त की तरह याद रखें, जो हमेशा त्योहार के दिनों में आपको मुस्कान देता है!