Gâteau moelleux au cacao et aux noisettes

Pain Doux Moelleux au Cacao et aux Noisettes - Une Délicatesse de Fête

Les fêtes approchent et l'arôme du pain doux fraîchement cuit remplit votre maison de souvenirs précieux et de chaleur. Aujourd'hui, je vais partager ma recette de pain doux moelleux au cacao et aux noisettes, un dessert qui ne manquera pas d'apporter des sourires sur les visages de vos proches. Que ce soit pour Noël, Pâques ou toute autre occasion festive, ce pain doux sera la vedette de la table.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de levée : 2 heures
Total : 3 heures et 15 minutes
Nombre de portions : 3-4 pains doux

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 2 kg de farine de blé (tamisée 3 fois pour plus de légèreté)
- 50 g de levure fraîche
- 1 L de lait tiède
- 5 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 250 g de sucre
- 200 g d'huile (de tournesol ou d'olive, pour un goût plus intense)
- Zeste d'une orange
- 2 essences d'orange

Pour la crème au cacao :
- 2 tasses de lait
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 200 g de noisettes non salées (écrasées pour obtenir une texture fine)

Une Brève Histoire

Le pain doux est un symbole de la tradition culinaire, associé aux fêtes et aux moments spéciaux de la vie des gens. Chaque famille a sa propre recette, adaptée au fil des générations. Souvent, la recette du pain doux est transmise des grands-parents aux petits-enfants, chacun ajoutant une touche personnelle. Dans cette recette, la combinaison de cacao et de noisettes apporte une explosion de saveurs et de textures, transformant un dessert classique en une délicatesse moderne.

Étape par Étape - Préparation du Pain Doux

Étape 1 : Préparation de la levure

1. Dans un petit bol, émiettez la levure et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien pour dissoudre.
2. Ajoutez 2 tasses de lait tiède, en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer la levure pendant 15-30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Étape 2 : Préparation de la pâte

3. Dans un grand bol, placez la farine tamisée. Faites un puits au centre et versez la levure préparée.
4. Laissez lever pendant 30 minutes, en couvrant le bol avec un torchon propre.
5. Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez le lait et le reste du sucre. Chauffez doucement le mélange, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes au lait tiède et mélangez bien.
7. Lorsque la levure est mousseuse, ajoutez les essences, le zeste d'orange, les blancs d'œufs battus en neige et le mélange de lait.

Étape 3 : Pétrissage de la pâte

8. Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement l'huile. Utilisez de l'huile sur vos mains chaque fois que nécessaire pour éviter que ça colle.
9. Pétrissez la pâte pendant environ 30 minutes. Ce processus développe non seulement le gluten, mais vous apportera également une sensation de détente. Si vous trouvez cela fatigant, mettez votre musique préférée et transformez le pétrissage en une activité agréable !

Étape 4 : Levée

10. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Il est important que la température de la pièce soit chaude pour aider la pâte à lever.

Étape 5 : Préparation de la crème

11. Dans un bol, mélangez les noisettes écrasées avec le sucre, le cacao et 2 tasses de lait. Le mélange doit être homogène et légèrement tartinable.

Étape 6 : Façonnage des pains doux

12. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 3 parties égales. Chaque partie est ensuite divisée en 2.
13. Étalez chaque morceau de pâte sur un plan de travail fariné. Donnez-lui une forme rectangulaire et ajoutez la crème au cacao et aux noisettes.
14. Roulez la pâte avec précaution, formant un cylindre. Répétez ce processus pour tous les morceaux de pâte, en veillant à bien les sceller.

Étape 7 : Cuisson

15. Placez les pains doux dans des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé et huilées. Laissez-les lever jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de la plaque (environ 30-45 minutes).
16. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
17. Badigeonnez les pains doux avec un œuf battu mélangé avec un peu de sucre pour obtenir une croûte dorée et brillante.
18. Faites cuire les pains doux pendant 45 minutes, puis réduisez la température à 160 degrés Celsius et laissez-les encore 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

Étape 8 : Refroidissement et service

19. Une fois que les pains doux sont prêts, laissez-les refroidir dans les plaques pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
20. Tranchez et servez avec un thé parfumé ou un vin chaud pour une expérience culinaire inoubliable.

Astuces et Variations

- Vous pouvez ajouter des raisins secs ou du chocolat noir pour un supplément de saveur.
- Si vous aimez les saveurs plus intenses, remplacez l'essence d'orange par de l'essence de rhum.
- Le pain doux se conserve bien pendant quelques jours, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler pour le déguster plus tard.

Calories et Bienfaits Nutritionnels

Une portion de pain doux (environ 100 g) contient environ 350-400 calories. Bien qu'il s'agisse d'un dessert riche en calories, le pain doux contient également des ingrédients bénéfiques, comme les noisettes, qui sont une bonne source de protéines et de graisses saines.

Questions Fréquemment Posées

- Que faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est fraîche et que la température de la pièce est chaude. Si elle est trop froide, la pâte ne lèvera pas correctement.

- Puis-je remplacer les noisettes par d'autres noix ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des noix, des amandes ou même des pistaches pour une saveur différente.

- Comment puis-je conserver la fraîcheur du pain doux ?
Vous pouvez le conserver dans un sac en plastique hermétique ou dans un récipient hermétique pour maintenir son humidité.

Maintenant que vous avez tous les détails, il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ! Chaque étape de cette recette de pain doux moelleux au cacao et aux noisettes est une invitation à vous connecter à la tradition et à créer des moments spéciaux avec vos proches. J'espère que vous apprécierez chaque bouchée et que vous vous souviendrez de ce pain doux comme d'un vieil ami qui vous apporte toujours un sourire pendant les fêtes !