Pastel esponjoso de cacao y avellanas

Pan Dulce Esponjoso de Cacao y Avellanas - Una Delicia Navideña

Las fiestas se acercan y el aroma de pan dulce recién horneado llena tu hogar de recuerdos entrañables y calidez. Hoy, compartiré mi receta de pan dulce esponjoso de cacao y avellanas, un postre que seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Ya sea Navidad, Pascua o cualquier otra ocasión festiva, este pan dulce será la estrella de la mesa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo de fermentación: 2 horas
Total: 3 horas y 15 minutos
Número de porciones: 3-4 panes dulces

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 2 kg de harina de trigo (tamizada 3 veces para darle ligereza)
- 50 g de levadura fresca
- 1 L de leche tibia
- 5 huevos (separar las claras de las yemas)
- 250 g de azúcar
- 200 g de aceite (de girasol o de oliva, para un sabor más intenso)
- Ralladura de una naranja
- 2 esencias de naranja

Para la crema de cacao:
- 2 tazas de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 200 g de avellanas sin sal (trituradas para obtener una textura fina)

Una Breve Historia

El pan dulce es un símbolo de la tradición culinaria, asociado con las fiestas y momentos especiales en la vida de las personas. Cada familia tiene su propia receta, adaptada a lo largo de las generaciones. A menudo, la receta de pan dulce se transmite de abuelos a nietos, cada uno añadiendo un toque personal. En esta receta, la combinación de cacao y avellanas añade un estallido de sabor y textura, transformando un postre clásico en una delicia moderna.

Paso a Paso - Preparando el Pan Dulce

Paso 1: Preparar la levadura

1. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura y añade 3 cucharadas de azúcar. Mezcla bien para disolver.
2. Agrega 2 tazas de leche tibia, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la levadura durante 15-30 minutos hasta que esté espumosa.

Paso 2: Preparar la masa

3. En un tazón grande, coloca la harina tamizada. Haz un hueco en el centro y vierte la levadura preparada.
4. Deja que suba durante 30 minutos, cubriendo el tazón con un paño limpio.
5. Mientras tanto, en una cacerola, agrega la leche y el azúcar restante. Calienta la mezcla suavemente, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la leche tibia y mezcla bien.
7. Cuando la levadura esté espumosa, añade las esencias, la ralladura de naranja, las claras batidas a punto de nieve y la mezcla de leche.

Paso 3: Amasar la masa

8. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente el aceite. Usa aceite en tus manos siempre que sea necesario para evitar que se pegue.
9. Amasa la masa durante unos 30 minutos. Este proceso no solo desarrolla el gluten, sino que también te brindará una sensación de relajación. Si sientes que es agotador, pon tu música favorita y convierte el amasado en una actividad placentera.

Paso 4: Fermentación

10. Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que duplique su volumen. Es importante que la temperatura de la habitación sea cálida para ayudar a que la masa suba.

Paso 5: Preparar la crema

11. En un tazón, mezcla las avellanas trituradas con el azúcar, el cacao y 2 tazas de leche. La mezcla debe ser homogénea y ligeramente untar.

Paso 6: Formar los panes dulces

12. Una vez que la masa haya subido, divídela en 3 partes iguales. Cada parte se divide a su vez en 2.
13. Extiende cada pieza de masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Dale forma rectangular y añade la crema de cacao y avellanas.
14. Enrolla la masa con cuidado, formando un cilindro. Repite este proceso con todas las piezas de masa, asegurándote de sellarlas cuidadosamente.

Paso 7: Horneado

15. Coloca los panes dulces en bandejas de hornear forradas con papel pergamino y engrasadas con aceite. Déjalos subir hasta que alcancen el nivel de la bandeja (aproximadamente 30-45 minutos).
16. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
17. Unta los panes dulces con un huevo batido mezclado con un poco de azúcar para obtener una corteza dorada y brillante.
18. Hornea los panes dulces durante 45 minutos, luego reduce la temperatura a 160 grados Celsius y déjalos otros 15-20 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.

Paso 8: Enfriar y servir

19. Una vez que los panes dulces estén listos, déjalos enfriar en las bandejas durante 10 minutos, luego transfierelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
20. Corta en rebanadas y sirve con un té fragante o vino caliente para una experiencia culinaria inolvidable.

Consejos y Variaciones

- Puedes añadir pasas o chocolate negro para un extra de sabor.
- Si te gustan los sabores más intensos, reemplaza la esencia de naranja con esencia de ron.
- El pan dulce se conserva bien durante unos días, pero si lo deseas, puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Una porción de pan dulce (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 350-400 calorías. Aunque es un postre rico en calorías, el pan dulce también contiene ingredientes beneficiosos, como las avellanas, que son una buena fuente de proteínas y grasas saludables.

Preguntas Frecuentes

- ¿Qué debo hacer si la masa no sube?
Asegúrate de que la levadura esté fresca y que la temperatura de la habitación esté cálida. Si está demasiado fría, la masa no subirá adecuadamente.

- ¿Puedo reemplazar las avellanas con otros frutos secos?
¡Claro! Puedes usar nueces, almendras o incluso pistachos para un sabor diferente.

- ¿Cómo puedo mantener la frescura del pan dulce?
Puedes mantenerlo en una bolsa de plástico sellada o en un recipiente hermético para conservar su humedad.

Ahora que tienes todos los detalles, ¡solo queda ponerse a trabajar! Cada paso de esta receta de pan dulce esponjoso de cacao y avellanas es una invitación a conectarte con la tradición y crear momentos especiales con tus seres queridos. ¡Espero que disfrutes cada bocado y recuerdes este pan dulce como un viejo amigo que siempre te brinda una sonrisa en los días festivos!