Cozonac pufos cu cacao si alune

Cozonac Pufos cu Cacao și Alune - O Delicatesă de Sărbătoare

Sărbătorile se apropie, iar aroma de cozonac proaspăt vă umple casa cu amintiri dragi și căldură. Astăzi, vă voi împărtăși rețeta mea de cozonac pufos cu cacao și alune, un desert care, cu siguranță, va aduce zâmbete pe fețele celor dragi. Fie că este vorba despre Crăciun, Paște sau orice altă ocazie de sărbătoare, acest cozonac va fi vedeta mesei.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45 de minute
Timp de dospire: 2 ore
Total: 3 ore și 15 minute
Număr de porții: 3-4 cozonaci

Ingredientele necesare

Pentru aluat:
- 2 kg făină de grâu (cernută de 3 ori pentru a-i conferi ușurință)
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 L lapte, călduț
- 5 ouă (separăm albușurile de gălbenușuri)
- 250 g zahăr
- 200 g ulei (de floarea-soarelui sau măsline, pentru un gust mai intens)
- Coaja rasă de la o portocală
- 2 esențe de portocală

Pentru crema de cacao:
- 2 cescute de lapte
- 5 linguri de zahăr
- 2 linguri de cacao
- 200 g alune nesărate (pisează-le pentru a obține o textură fină)

Scurtă istorie

Cozonacul este un simbol al tradiției culinare, fiind asociat cu sărbătorile și momentele speciale din viața oamenilor. Fiecare familie are propria rețetă, adaptată de-a lungul generațiilor. De multe ori, rețeta de cozonac este transmisă de la bunici la nepoți, fiecare adăugând o notă personală. În această rețetă, combinația de cacao și alune aduce un plus de savoare și textură, transformând un desert clasic într-o delicatesă modernă.

Pas cu Pas - Prepararea Cozonacului

Pasul 1: Pregătirea maialei

1. Într-un castron mic, sfărâmă drojdia și adaugă 3 linguri de zahăr. Amestecă bine pentru a se dizolva.
2. Adaugă 2 cescute de lapte călduț, amestecând până obții o compoziție omogenă. Lasă maiaua să stea timp de 15-30 de minute, până devine spumoasă.

Pasul 2: Prepararea aluatului

3. Într-un bol mare, pune făina cernută. Fă un cuib în mijloc și toarnă maiaua preparată anterior.
4. Lasă să crească timp de 30 de minute, acoperind bolul cu un prosop curat.
5. Între timp, într-o cratiță, adaugă laptele și restul de zahăr. Încălzește amestecul ușor, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet.
6. Separă gălbenușurile de albușuri. Adaugă gălbenușurile în laptele cald și amestecă bine.
7. Când maiaua este umflată, adaugă esențele, coaja de portocală, albușurile bătute spumă și amestecul de lapte.

Pasul 3: Frământarea aluatului

8. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat uleiul. Folosește-ți ulei pe mâini ori de câte ori este necesar pentru a evita lipirea.
9. Frământă aluatul timp de aproximativ 30 de minute. Acest proces nu doar că dezvoltă glutenul, ci îți va aduce și o stare de relaxare. Dacă simți că este obositor, pune-ți muzica preferată și transformă frământarea într-o activitate plăcută!

Pasul 4: Dospirea

10. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 2 ore, sau până când își dublează volumul. Este important ca temperatura din cameră să fie caldă pentru a ajuta aluatul să crească.

Pasul 5: Prepararea cremei

11. Într-un castron, amestecă alunele măcinate cu zahărul, cacao și 2 cescute de lapte. Compoziția trebuie să fie omogenă și ușor întinsă.

Pasul 6: Formarea cozonacilor

12. După ce aluatul a crescut, împarte-l în 3 părți egale. Fiecare parte se împărțește la rândul său în 2.
13. Întinde fiecare bucată de aluat pe o suprafață de lucru tapetată cu făină. Întinde-l în formă de dreptunghi și adaugă crema de cacao și alune.
14. Rulează aluatul cu grijă, formând un cilindru. Repetă acest proces pentru toate bucățile de aluat, asigurându-te că le împreuni cu grijă.

Pasul 7: Coacerea

15. Așază cozonacii în tăvi tapetate cu hârtie de copt și unse cu ulei. Lasă-i să crească până ajung la nivelul tavii (aproximativ 30-45 de minute).
16. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
17. Ungi cozonacii cu un ou bătut amestecat cu puțin zahăr pentru a obține o crustă aurie și strălucitoare.
18. Coace cozonacii timp de 45 de minute, apoi reduce temperatura la 160 de grade Celsius și mai lasă-i încă 15-20 minute, până devin rumeni și bine coaceți.

Pasul 8: Răcirea și servirea

19. După ce cozonacii sunt gata, lasă-i să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi transferă-i pe un grătar pentru a se răci complet.
20. Taie-i felii și servește-i cu un ceai parfumate sau cu un vin fiert, pentru o experiență culinară de neuitat.

Trucuri și variații

- Poți adăuga stafide sau ciocolată neagră pentru un plus de savoare.
- Dacă îți plac aromele mai intense, înlocuiește esența de portocală cu cea de rom.
- Cozonacul se păstrează bine timp de câteva zile, dar, dacă îți dorești, îl poți congela pentru a-l savura mai târziu.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de cozonac (aproximativ 100 g) conține aproximativ 350-400 calorii. Deși este un desert bogat în calorii, cozonacul conține și ingrediente benefice, precum alunele, care sunt o sursă bună de proteine și grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente

- Ce să fac dacă aluatul nu crește?
Asigură-te că drojdia este proaspătă și că temperatura din cameră este caldă. Dacă este prea rece, aluatul nu va crește corespunzător.

- Pot înlocui alunele cu alte nuci?
Sigur! Poți folosi nuci, migdale sau chiar fistic pentru o aromă diferită.

- Cum pot păstra prospețimea cozonacului?
Îl poți păstra într-o pungă de plastic închisă sau într-o cutie etanșă pentru a-și menține umiditatea.

Acum că ai toate detaliile, nu rămâne decât să te apuci de lucru! Fiecare pas al acestei rețete de cozonac pufos cu cacao și alune este o invitație de a te conecta cu tradiția și de a crea momente speciale alături de cei dragi. Sper să te bucuri de fiecare mușcătură și să îți aduci aminte de acest cozonac ca de un prieten vechi, care îți oferă mereu un zâmbet în zilele de sărbătoare!