Fluffiger Kuchen mit Kakao und Haselnüssen

Fluffiges Schokoladen- und Haselnussbrot - Eine Feiertagsdelikatesse

Die Feiertage stehen vor der Tür, und der Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt Ihr Zuhause mit kostbaren Erinnerungen und Wärme. Heute teile ich mein Rezept für fluffiges Schokoladen- und Haselnussbrot, ein Dessert, das mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird. Ob zu Weihnachten, Ostern oder jeder anderen festlichen Gelegenheit, dieses Brot wird der Star des Tisches sein.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gehzeit: 2 Stunden
Insgesamt: 3 Stunden und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 3-4 Brote

Benötigte Zutaten

Für den Teig:
- 2 kg Weizenmehl (3-mal gesiebt für Leichtigkeit)
- 50 g frische Hefe
- 1 L warme Milch
- 5 Eier (Eiweiß von Eigelb trennen)
- 250 g Zucker
- 200 g Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl für einen intensiveren Geschmack)
- Schale von einer Orange
- 2 Orangenessenzen

Für die Schokoladencreme:
- 2 Tassen Milch
- 5 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 200 g ungesalzene Haselnüsse (zerkleinert für eine feine Textur)

Eine Kurze Geschichte

Das Brot ist ein Symbol kulinarischer Tradition, das mit Feiertagen und besonderen Momenten im Leben der Menschen verbunden ist. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das über Generationen hinweg angepasst wurde. Oft wird das Rezept von den Großeltern an die Enkel weitergegeben, wobei jeder eine persönliche Note hinzufügt. In diesem Rezept bringt die Kombination aus Schokolade und Haselnüssen einen zusätzlichen Geschmack und eine Textur, die ein klassisches Dessert in eine moderne Delikatesse verwandeln.

Schritt für Schritt - Zubereitung des Brotes

Schritt 1: Zubereitung der Hefe

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe zerbröckeln und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um sie aufzulösen.
2. 2 Tassen warme Milch hinzufügen und rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Lassen Sie die Hefe 15-30 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

3. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl hineingeben. Eine Mulde in die Mitte machen und die vorbereitete Hefe hineingießen.
4. 30 Minuten gehen lassen, den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken.
5. In der Zwischenzeit in einem Topf die Milch und den restlichen Zucker hinzufügen. Die Mischung leicht erhitzen und ständig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
6. Eigelb von Eiweiß trennen. Die Eigelbe in die warme Milch geben und gut vermischen.
7. Wenn die Hefe aufgegangen ist, die Essenzen, die Orangenschale, die geschlagenen Eiweiße und die Milchmischung hinzufügen.

Schritt 3: Den Teig kneten

8. Beginnen Sie, den Teig zu kneten, und fügen Sie nach und nach das Öl hinzu. Verwenden Sie bei Bedarf Öl an Ihren Händen, um ein Kleben zu vermeiden.
9. Kneten Sie den Teig etwa 30 Minuten lang. Dieser Prozess entwickelt nicht nur das Gluten, sondern bringt Ihnen auch ein Gefühl der Entspannung. Wenn es anstrengend ist, hören Sie Ihre Lieblingsmusik und verwandeln Sie das Kneten in eine angenehme Aktivität!

Schritt 4: Gehen lassen

10. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat. Es ist wichtig, dass die Raumtemperatur warm ist, um dem Teig beim Gehen zu helfen.

Schritt 5: Zubereitung der Creme

11. In einer Schüssel die zerstoßenen Haselnüsse mit Zucker, Kakao und 2 Tassen Milch vermengen. Die Mischung sollte homogen und leicht streichfähig sein.

Schritt 6: Formung der Brote

12. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 3 gleich große Teile. Jedes Teil wird dann in 2 Teile geteilt.
13. Jede Teigportion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In Form eines Rechtecks ausrollen und die Schokoladen- und Haselnusscreme hinzufügen.
14. Den Teig vorsichtig aufrollen und einen Zylinder formen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Teigstücke und achten Sie darauf, sie sorgfältig zu verschließen.

Schritt 7: Backen

15. Die Brote auf mit Backpapier ausgelegten und geölten Backblechen platzieren. Lassen Sie sie aufgehen, bis sie die Höhe des Blech erreichen (ca. 30-45 Minuten).
16. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
17. Bestreichen Sie die Brote mit einem verquirlten Ei, das mit etwas Zucker gemischt ist, um eine goldene, glänzende Kruste zu erhalten.
18. Backen Sie die Brote 45 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 160 Grad Celsius und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und gut durchgebacken sind.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren

19. Nachdem die Brote fertig sind, lassen Sie sie 10 Minuten in den Blechen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
20. In Scheiben schneiden und mit aromatischem Tee oder Glühwein servieren für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Tipps und Variationen

- Sie können Rosinen oder Zartbitterschokolade für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie intensivere Aromen mögen, ersetzen Sie die Orangenessenz durch Rumessenz.
- Das Brot hält sich gut für ein paar Tage, aber wenn Sie möchten, können Sie es einfrieren, um es später zu genießen.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion Brot (ca. 100 g) enthält etwa 350-400 Kalorien. Obwohl es ein kalorienreiches Dessert ist, enthält das Brot auch nützliche Zutaten wie Haselnüsse, die eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette sind.

Häufig Gestellte Fragen

- Was soll ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Hefe frisch ist und die Raumtemperatur warm ist. Wenn es zu kalt ist, wird der Teig nicht richtig aufgegangen.

- Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Sicher! Sie können Walnüsse, Mandeln oder sogar Pistazien für einen anderen Geschmack verwenden.

- Wie kann ich die Frische des Brotes bewahren?
Sie können es in einem verschlossenen Plastikbeutel oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Jetzt, da Sie alle Details haben, bleibt nur noch, sich an die Arbeit zu machen! Jeder Schritt dieses Rezepts für fluffiges Schokoladen- und Haselnussbrot ist eine Einladung, sich mit der Tradition zu verbinden und besondere Momente mit Ihren Lieben zu schaffen. Ich hoffe, Sie genießen jeden Bissen und erinnern sich an dieses Brot wie an einen alten Freund, der Ihnen an Feiertagen immer ein Lächeln bringt!