Постная плацинда с тыквой

В постной плацинде с тыквой, румынском слоёном пироге, кожура остаётся и натирается вместе с мякотью. Коржи выпекаются слоями, а затем слегка пропитываются подслащённым соком, не теряя румяных краёв. Я выбираю тыквы с тонкой кожурой, чтобы можно было натереть их, не очищая. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 50 минут. Всего: 130 минут. Порций: 12. Около 330 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

3000 г тыквы
5 столовых ложек сахара с горкой
1 лимон (цедра)
2 пакетика ванильного сахара
100 мл масла
400 г тонких листов теста для пирога
1 чайная ложка корицы
100 г крупно рубленых грецких орехов (по желанию)
150 мл процеженного тыквенного сока
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Хорошо вымой тыкву, удали семена и нарежь кусочками, подходящими для кухонного комбайна или тёрки. Натри вместе с кожурой. 2. Переложи натёртую тыкву в миску, добавь сахар, цедру лимона и ванильный сахар. Перемешай и оставь на 20 минут, пока тыква не размягчится и не даст сок. 3. Разогрей духовку до 170°C. Смажь часть формы размером примерно 25 x 30 см маслом. Выложи 3 листа теста, промазывая маслом между ними, затем распредели сверху щедрую горсть отжатой тыквы. Посыпь небольшим количеством корицы и, если используешь, орехами. Продолжай, пока не получится 3 слоя тыквы и 4 слоя теста, смазанных маслом между собой. 4. Выпекай пирог 20 минут, пока листы теста не начнут подрумяниваться. 5. Процеди сок, который дала тыква. Влей 75 мл на пирог и выпекай ещё 15 минут. Добавь остальные 75 мл и выпекай ещё 15 минут, до хорошей румяной корочки. Если сока получилось больше, оставь излишек. 6. Дай пирогу остыть 30 минут, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Тыкву для пирога с тонкой кожурой легко натереть, не очищая. У тыквы с толстой кожурой её лучше снять, иначе после выпекания она может остаться волокнистой. Плотная оранжевая мякоть натирается полосками, которые хорошо держат форму между слоями теста. Если тыква очень сочная, она может дать много жидкости. Добавляй её постепенно, только столько, сколько впитают листы теста, а излишек оставь. Крупно рубленые орехи можно по желанию посыпать между слоями. В тесте есть глютен, а орехи относятся к аллергенам. Если готовишь для человека с ограничениями в питании, проверь этикетку упаковки теста. Пирог можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней. Я нарезаю его на кусочки поменьше, чтобы достать слои из формы, не разбирая их. Подавай кусочек с чёрным чаем.