Feuilleté végétalien au potiron

Name: Feuilleté végétalien au potiron
Ingredients: 3000 g de potiron; 5 cuillères à soupe bombées de sucre; 1 citron (zeste râpé); 2 sachets de sucre vanillé; 100 ml d’huile; 400 g de feuilles de pâte filo; 1 cuillère à café de cannelle; 100 g de noix grossièrement hachées (facultatif); 150 ml de jus de potiron filtré; 20 g de sucre glace

Désert - Feuilleté végétalien au potiron par Letitia E. - Recettes Recipia

Dans ce feuilleté végétalien au potiron, la peau est râpée avec la chair. Les feuilles de pâte cuisent en couches, puis s’attendrissent légèrement avec le jus sucré sans perdre leurs bords dorés. Je choisis des potirons à peau fine pour pouvoir les râper sans les éplucher. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 12. Environ 330 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

3000 g de potiron
5 cuillères à soupe bombées de sucre
1 citron (zeste râpé)
2 sachets de sucre vanillé
100 ml d’huile
400 g de feuilles de pâte filo
1 cuillère à café de cannelle
100 g de noix grossièrement hachées (facultatif)
150 ml de jus de potiron filtré
20 g de sucre glace

Préparation

1. Lavez bien le potiron, retirez les graines et coupez-le en morceaux adaptés au robot ou à la râpe. Râpez-le avec la peau. 2. Mettez le potiron râpé dans un saladier, ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et le sucre vanillé. Mélangez et laissez reposer 20 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse et rende son jus. 3. Préchauffez le four à 170°C. Huilez un plat d’environ 25 x 30 cm avec une partie de l’huile. Disposez 3 feuilles en les huilant entre elles, puis étalez dessus une bonne poignée de potiron pressé. Saupoudrez d’un peu de cannelle et, si vous en utilisez, de noix. Continuez jusqu’à obtenir 3 couches de potiron et 4 couches de feuilles, huilées entre elles. 4. Faites cuire le feuilleté 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilles commencent à dorer. 5. Filtrez le jus rendu par le potiron. Versez-en 75 ml sur le feuilleté et faites cuire encore 15 minutes. Ajoutez les 75 ml restants et faites cuire 15 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Si vous avez obtenu davantage de jus, gardez le surplus. 6. Laissez refroidir le feuilleté 30 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Un potiron à peau fine se râpe facilement sans être épluché ; s’il a la peau épaisse, retirez-la, car elle peut rester fibreuse après cuisson. La chair ferme et orange se râpe en filaments qui se tiennent bien entre les feuilles. Si le potiron est très juteux, il peut rendre beaucoup de liquide ; ajoutez-en petit à petit, juste assez pour que les feuilles l’absorbent, et gardez le surplus. On peut parsemer des noix grossièrement hachées entre les couches, en option. Les feuilles contiennent du gluten et les noix sont un allergène ; vérifiez l’étiquette du paquet si vous cuisinez pour une personne ayant des restrictions alimentaires. Le feuilleté se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je coupe de petites parts pour sortir les couches du plat sans qu’elles se défont. Servez une part avec du thé noir.